Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 9 de junio de 2026
Serves 4
143 cal · 25 min
Pollo con Estragón y Ajo Asado Rápido
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Este elegante plato inspirado en la cocina francesa presenta pechugas de pollo tiernas salteadas en una salsa de crema con estragón enriquecida con ajo asado caramelizado y suave. La reducción de vino y caldo crea una sofisticada salsa de sartén lista en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
3 dientes de ajo grandes sin pelar
4 mitades pequeñas de pechuga de pollo sin piel ni hueso
2 cucharadas de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta negra molida al gusto
½ taza de vino blanco seco
½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 cucharada de estragón fresco picado
2 cucharadas de crema de leche para batir
Instrucciones
Coloque los dientes de ajo sin pelar en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Cubra la sartén y cocine el ajo, girando ocasionalmente, hasta que los dientes estén dorados y tiernos al pincharlos con un tenedor, aproximadamente 9 a 10 minutos. Transfiera el ajo asado a una tabla de cortar para que se enfríe un poco.
Mientras se cocina el ajo, sazone ambos lados de las pechugas de pollo con sal y pimienta. Derrita la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté espumosa, agregue las pechugas de pollo y cocine hasta que estén doradas y cocidas completamente (temperatura interna de 165°F), aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Transfiera el pollo cocido a un plato limpio y reserve.
Pele los dientes de ajo asado enfriados y agréguelos a la misma sartén grande (no la lave). Vierta el vino blanco seco y cocine a fuego medio-alto hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad, unos 1 minuto, usando un tenedor para triturar el ajo en la salsa.
Agregue el caldo de pollo y el estragón fresco a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca nuevamente aproximadamente a la mitad, 1 a 2 minutos. Revuelva la crema de leche y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa adquiera una consistencia sedosa.
Devuelva las pechugas de pollo cocidas a la sartén junto con los jugos acumulados del plato. Cocine a fuego lento, girando el pollo ocasionalmente, hasta que esté caliente, aproximadamente 1 a 2 minutos. Transfiera el pollo a platos de servir y vierta la salsa de estragón y ajo sobre la parte superior. Sirva inmediatamente.
Comentarios
Este es un plato auténticamente rápido para las noches de semana: los 25 minutos son realistas, ya que estás dorando pollo y construyendo una salsa en la sartén mientras se cocina, sin preparación oculta. Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion o Walmart sin necesidad de hacer una parada especial, aunque el estragón fresco (no seco) es la mejor opción y las secciones de productos de Walmart o Harris Teeter lo tienen de forma confiable. El costo por porción ronda los $4–$5 cuando usas muslos de pollo deshuesados en lugar de pechugas caras, que además se mantienen más jugosos; la mantequilla y la crema suben el precio pero el vino y el caldo estiran el plato. Se recalienta suavemente en un horno a 325°F, lo que lo convierte en un verdadero plato que puedes guardar para las noches de semana en lugar de ser solo para el mismo día.
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