Barras de Frambuesa con Mantequilla Marrón
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Estas delicadas barras de frambuesa y mantequilla marrón presentan una base tierna y mantecosa cubierta con un relleno tipo flan tachonado de frambuesas frescas. La mantequilla marrón añade un sabor rico y a nuez que complementa la acidez brillante de la fruta. Una galleta de barra simple pero elegante, perfecta para cualquier ocasión.
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Ingredientes
1 taza más 1 cucharada de harina para todo uso
7 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de pasta de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
12 onzas de frambuesas frescas
Instrucciones
Precalienta el horno a 375°F. Forra una bandeja de horneado de 8x8 pulgadas con dos tiras de papel pergamino dispuestas en un patrón de X, dejando que los bordes sobresalgan por los lados para una fácil extracción. Deja la bandeja preparada a un lado.
En un tazón grande resistente al calor, derrite 3 cucharadas de mantequilla. Agrega 1/4 taza de azúcar, la pasta de vainilla y el extracto de vainilla a la mantequilla derretida. Bate hasta que la mezcla sea suave y esté bien combinada.
Añade 1/2 taza más 1 cucharada de harina y 1/8 cucharadita de sal a la mezcla de mantequilla. Remueve suavemente hasta que esté apenas combinada; no mezcles en exceso.
Transfiere la masa a la bandeja preparada y utiliza tus dedos para presionarla uniformemente en el fondo y hacia los bordes de la bandeja.
Hornea la base durante aproximadamente 18 minutos hasta que esté ligeramente inflada y dorada. Mientras se hornea la base, prepara el relleno derritiendo los 4 cucharadas restantes de mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Continúa calentando, agitando ocasionalmente, hasta que la mantequilla adquiera un color marrón tostado, aproximadamente 5 a 6 minutos. Vigila cuidadosamente para evitar que se queme.
Vierte la mantequilla marrón en una taza de medición de vidrio para que se enfríe ligeramente.
En un tazón mediano, bate los 2 huevos, el azúcar restante de 1/4 taza y la sal restante de 1/8 cucharadita hasta que estén bien combinados.
Añade la 1/2 taza restante de harina a la mezcla de huevo y bate hasta que esté suave. Vierte gradualmente la mantequilla marrón enfriada en la mezcla de huevo mientras bates constantemente hasta que el relleno sea completamente suave sin rayas ni grumos.
Retira la base del horno y distribuye las frambuesas frescas en filas parejas sobre su superficie. Vierte cuidadosamente la masa del relleno sobre las frambuesas, teniendo cuidado de no alterar su colocación.
Devuelve la bandeja al horno y hornea hasta que el relleno esté inflado, dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 a 40 minutos según tu horno. Comienza a verificar alrededor de los 30 minutos.
Deja que las barras se enfríen completamente en la bandeja. Usando los extremos del papel pergamino, levanta cuidadosamente toda la lámina de la bandeja y transfiere a una tabla de cortar. Usa un cuchillo afilado para cortar en 16 cuadrados parejos.
Sirve las barras a temperatura ambiente.
