Ensalada de Pepino y Aguacate con Vinagreta de Tequila y Semillas de Amapola
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Una ensalada fresca y elegante que presenta pepinos en espiral o finamente rebanados, cubiertos con rebanadas de aguacate cremoso y albahaca fresca. El plato se adereza con una vinagreta única infusionada con tequila, realzada con jugo de lima, miel y delicadas semillas de amapola. Ligera, sin gluten y sin lácteos, esta ensalada es un entrante o acompañamiento impresionante.
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Ingredientes
2 aguacates de California, pelados, sin semilla y rebanados
2 pepinos ingleses
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de hojas de albahaca fresca
2 cucharadas de miel
1 Jugo de 1 lima
1 cucharadita de semillas de amapola
2 cucharadas de tequila
Instrucciones
Prepara la vinagreta de tequila y semillas de amapola combinando el jugo de lima, la miel, el tequila y las semillas de amapola en un tazón pequeño. Bate bien, luego vierte lentamente el aceite de oliva mientras bates constantemente hasta que esté completamente emulsionado.
Corta los pepinos ingleses por la mitad en sentido transversal. Usando un espiralizador con la Cuchilla A, crea fideos de pepino. Si no tienes espiralizador, corta finamente los pepinos con un cuchillo o usa un pelador de verduras para crear cintas delgadas.
Seca los fideos o rebanadas de pepino con una servilleta de papel limpia o toalla de cocina para eliminar el exceso de humedad.
Divide los pepinos secos equitativamente entre 4 platos. Acomoda las rebanadas de aguacate sobre cada porción y esparce las hojas de albahaca fresca sobre las ensaladas.
Vierte la vinagreta de tequila y semillas de amapola equitativamente sobre cada ensalada y sirve inmediatamente.
