Serves 6
45 min
Mermelada de Ruibarbo, Naranja y Vainilla
Recipe GLPRc1d116c6b4a86e
Una mermelada vibrante e infusionada con cítricos que combina el ruibarbo agrio con la naranja fresca y brillante y vainilla aromática. Esta mermelada elegante es perfecta para untar en tostadas, remolcarse en yogur o rellenar pasteles. La pectina natural ayuda a lograr una consistencia suave y untable mientras mantiene los sabores frescos de la fruta.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
6 tazas de azúcar granulada
2 naranjas navel grandes, ralladura y jugo
5 tazas de ruibarbo finamente picado
1 vaina de vainilla, dividida y sus semillas raspadas
1.75 onzas de pectina en polvo
1/2 cucharadita de mantequilla sin sal
Instrucciones
Lava las naranjas navel cuidadosamente y ralla la cáscara usando un rallador microplane fino o rallador de caja. Extrae el jugo de ambas naranjas, colando cualquier semilla y pulpa. Coloca a un lado la ralladura y el jugo.
Enjuaga el ruibarbo fresco y recorta los extremos. Pica finamente en pedazos pequeños y uniformes hasta que tengas 5 tazas en total.
Divide la vaina de vainilla a lo largo con un cuchillo afilado y usa el dorso del cuchillo para raspar todas las semillitas diminutas, manteniendo tanto las semillas como la vaina.
En una olla grande y pesada, combina el azúcar granulada y la pectina en polvo juntas, revolviendo bien para distribuir la pectina uniformemente en el azúcar.
Añade el ruibarbo picado, la ralladura de naranja y el jugo de naranja a la mezcla de azúcar. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Agrega la vaina de vainilla y las semillas a la olla y revuelve para incorporar.
Coloca la olla a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla alcance un hervor rodante completo.
Una vez que hierve a fuego completo, añade la mantequilla sin sal y revuelve hasta que se derrita e incorpore completamente.
Deja que la mermelada hierva durante 1 minuto mientras revuelves constantemente.
Retira la olla del fuego y retira cualquier espuma que haya subido a la superficie usando una cuchara limpia.
Retira y desecha la vaina de vainilla. Deja que la mermelada se enfríe durante 10 minutos antes de transferirla a frascos esterilizados. La mezcla continuará espesándose a medida que se enfría.
