Serves 6
164 cal · 35 min
Sopa de Queso y Maíz
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Una sopa cremosa y reconfortante llena de verduras tiernas, maíz dulce y queso cheddar derretido. Esta sopa sustanciosa es perfecta para un almuerzo o cena reconfortante.
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Ingredientes
2 tazas de papas, cortadas en cubos
1 taza de zanahoria, rebanada
1 taza de apio, picado
1/2 taza de cebolla, picada
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 taza de agua
1 lata (14.75 onzas) de maíz cremoso, bajo en sodio
1 1/2 tazas de leche desnatada
1/2 taza de queso cheddar rallado
Instrucciones
Lávese las manos cuidadosamente con jabón y agua tibia antes de comenzar la preparación.
En una olla grande, combine las papas cortadas en cubos, las zanahorias rebanadas, el apio picado y la cebolla picada. Condimente con la pimienta negra y revuelva para mezclar.
Vierta el agua en la olla con las verduras.
Cubra la olla con una tapa y hierva a fuego lento a fuego medio. Cocine durante 10 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Incorpore el maíz cremoso con su líquido.
Continúe cocinando sin cubrir durante 5 minutos más hasta que las papas estén tiernas y todas las verduras estén completamente cocidas.
Reduzca el fuego a medio-bajo y vierta lentamente la leche desnatada, revolviendo constantemente.
Agregue el queso cheddar rallado y revuelva continuamente hasta que todo el queso se derrita completamente y la sopa esté bien caliente. No permita que la sopa hierva.
Vierta la sopa en boles y sirva caliente.
