Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 2
153 cal · 15 min
Sandía con Menta y Queso Feta
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Una ensalada refrescante y ligera que combina cubos de sandía fresca y crujiente con queso feta desmenuzado y hojas de menta fresca. Terminada con un generoso exprimido de limón, este plato inspirado en la cocina mediterránea es perfecto como acompañamiento veraniego o aperitivo ligero.
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Ingredientes
2 rebanadas (5 cm cada una) de sandía fresca
40 g de queso feta desmenuzado
1 puñado de hojas de menta fresca, picadas
2 gajos de limón
Instrucciones
Coloca una rebanada de sandía en la tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corta cuidadosamente de forma horizontal entre la pulpa rosa y la cáscara exterior para aflojar la fruta. Luego haz cortes verticales hacia abajo en la pulpa para crear cubos de tamaño para comer, manteniendo la fruta aún adherida a la cáscara.
Sostén la rebanada de sandía sobre un cuenco de servir y usa tu cuchillo para raspar los cubos dentro del cuenco. Extrae cualquier semilla negra y deséchala.
Repite el proceso de corte y raspadoras con la segunda rebanada de sandía.
Distribuye el queso feta desmenuzado de manera uniforme sobre los cubos de sandía.
Espolvorea las hojas de menta fresca picada por encima.
Exprime el jugo de ambos gajos de limón sobre todo el plato y sirve inmediatamente.
Comentarios
Esta es una ensalada de verano muy simple que funciona perfectamente en Charlotte en julio y agosto, cuando las sandías locales inundan el mercado de granjeros y son más baratas en todas las cadenas que lo serán en invierno. El queso feta y la menta son básicos en Harris Teeter, Food Lion, Publix, Walmart y ALDI, y una lima cuesta entre $0.50 y $0.75, así que el costo por porción es menos de $3 y a menudo menos de $2 dependiendo del precio de la sandía. Los 15 minutos indicados son precisos—solo corta en cubos y mezcla. La única advertencia es que este es un plato para la misma noche; los restos se vuelven acuosos y blandos, así que es mejor para dos personas compartiendo cena, no para preparar con anticipación.
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