Serves 8
45 min
Papas Gratinadas
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Rodajas de papas cremosas y doradas horneadas en una salsa de queso rica hecha con Gruyère y cheddar fuerte, terminadas con tocino crujiente, perejil fresco y cebollinas. Este gratinado clásico es el acompañamiento salado perfecto para cualquier comida.
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Ingredientes
5-6 papas medianas, restregadas y cortadas en rodajas delgadas
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche al 2%
1 taza de queso Gruyère rallado
1/2 taza de queso cheddar fuerte rallado
1/2 cucharadita de sal de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 taza de perejil fresco picado
1/2 taza de cebollinas frescas picadas
5 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas
Instrucciones
Enjuague y restriegue las papas a fondo, quitando cualquier suciedad o mancha. Usando un cuchillo afilado o mandolina, corte las papas en rodajas delgadas y uniformes de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Trabaje rápidamente para evitar decoloración.
Precaliente el horno a 400°F. Engrase ligeramente un refractario de 9x13 pulgadas con mantequilla o aceite.
En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, añada la harina y bata continuamente para formar una pasta suave (roux). Cocine el roux durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva ligeramente dorado y desaparezca el sabor a harina cruda.
Incorpore gradualmente la leche en el roux, revolviendo constantemente para evitar grumos. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la salsa se espese a una consistencia cremosa y suave, aproximadamente 3-4 minutos.
Retire la cacerola del fuego. Incorpore el queso Gruyère, cheddar fuerte, sal de ajo y sal hasta que los quesos se derritan completamente y la salsa sea suave. Agregue el perejil picado, las cebollinas y el tocino desmenuzado.
Distribuya las rodajas de papa de manera uniforme en el refractario preparado. Vierta la salsa de queso caliente sobre las papas, luego mueva y revuelva suavemente las papas para asegurar que la salsa se distribuya de manera uniforme y cubra todas las rodajas.
Coloque el refractario en el horno precalentado y hornee sin cubrir durante 25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y la parte superior esté ligeramente dorada.
Retire del horno y deje reposar durante 2-3 minutos antes de servir caliente.
