Serves 12
167 cal · 50 min
Pastel de Ángel con Piña
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Un pastel de ángel ligero y esponjoso infusionado con la dulzura tropical de la piña triturada. Las claras de huevo se baten hasta puntos firmes y se doblan suavemente con harina y piña llena de jugo para crear un postre celestial perfecto para cualquier ocasión. Sirva frío con crema batida para un acabado elegante.
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Ingredientes
12 claras de huevo grandes (aproximadamente 1 1/2 tazas)
1 cucharadita de tártaro de crema
1 1/2 tazas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 taza de harina de propósito general, cernida
1 taza de piña triturada en jugo 100% (no escurrir)
crema batida para servir (opcional)
Instrucciones
Lávese las manos completamente con jabón y agua tibia antes de comenzar.
Precaliente su horno a 350 °F. En un tazón grande y limpio, comience a batir las claras de huevo con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se vuelvan espumosas.
Agregue el tártaro de crema a las claras de huevo espumosas y continúe batiendo hasta que se formen picos firmes, teniendo cuidado de no sobrebatir hasta que estén secas.
Agregue gradualmente el azúcar, unos pocos cucharadas a la vez, mientras continúa batiendo a velocidad media hasta que todo el azúcar se incorpore y la mezcla esté brillante y forme picos firmes.
Doble suavemente el extracto de vainilla y la sal usando una espátula con solo unos pocos movimientos hasta que se distribuya uniformemente.
Cierna la harina sobre la mezcla de clara de huevo y dóblela suavemente usando una espátula de goma con movimientos amplios y barridos hasta que no queden trazas de harina.
Agregue la piña triturada con su jugo a la masa y doble suavemente hasta que se combine, teniendo cuidado de mantener la textura ligera y esponjosa.
Vierta la masa en una bandeja de 13 x 9 pulgadas sin engrasar, extendiéndola uniformemente.
Hornee durante 25 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y un palillo de dientes insertado en el centro salga limpio.
Retire del horno y deje enfriar completamente en la bandeja en una rejilla de enfriamiento. Una vez enfriado, sirva según lo desee, opcionalmente cubierto con crema batida.
