Serves 10
25 min
Caramelos de Papa Irlandeses
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Un dulce irlandés encantador hecho con productos lácteos cremosos y azúcar en polvo, moldeado en pequeñas "papas" y espolvoreado con canela. A pesar de su nombre, este caramelo sin hornear no contiene papas reales: las formas redondeadas y tiernas, además del recubrimiento de canela, le dan su aspecto caprichoso. Perfecto para el Día de San Patricio o cuando desees un dulce casero rápido e impresionante.
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Ingredientes
4 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/8 cucharadita de sal
1 libra de azúcar en polvo
7 onzas de coco desmenuzado y endulzado, preferiblemente tipo angel flake
1 1/2 cucharadas de canela molida
Instrucciones
En un tazón grande, combina el queso crema suavizado y la mantequilla. Usando una batidora eléctrica a velocidad media, bate hasta que la mezcla esté ligera, esponjosa y bien integrada, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el extracto de vainilla y la sal a la mezcla de queso crema y bate hasta que estén completamente incorporados.
Añade gradualmente el azúcar en polvo al tazón, mezclando a velocidad baja hasta que todo el azúcar se absorba. Una vez combinado, aumenta la velocidad a media y continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva espesa y se parezca a la masa de galleta suave.
Incorpora el coco desmenuzado usando una espátula o cuchara de madera hasta que se distribuya uniformemente en toda la mezcla.
Coloca la canela en un tazón poco profundo. Trabajando con aproximadamente 1 cucharada de mezcla a la vez, forma suavemente la golosina entre tus palmas para crear una forma de 'papa' ovalada o redondeada suave, luego ruédala en la canela para cubrirla por todos lados.
Coloca los caramelos terminados en un plato o bandeja de horneado forrada con papel pergamino. Refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir para permitir que se endurezcan. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
