Serves 6
80 min
Estofado de Salchicha Cajun
Recipe GLPR5e60f1847df847
Un estofado sustancioso y especiado al estilo de Luisiana, lleno de salchicha, verduras tiernas y frijoles rojos en un caldo de tomate rico. Las especias Cajun aromáticas y la paprika ahumada dan a este plato su sabor cálido y audaz característico. Sirve sobre puré de papas cremoso o con pan crujiente para una comida completa en una sola olla.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
6 salchichas de cerdo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
1 cebolla, picada en trozos grandes
1 zanahoria, picada en trozos grandes
1 tallo de apio, picado en trozos grandes
1 pimiento rojo, picado en trozos grandes
3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 ramitas de tomillo, más extra para adornar (opcional)
1 cucharada colmada de mezcla de especias Cajun
1 cucharadita de paprika ahumada dulce
1 lata (400g) de tomates picados
300 ml de caldo de res
1 lata (400g) de frijoles rojos en salsa de chile
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio. Trabajando en tandas para evitar abarrotar la olla, añade los trozos de salchicha y cocina durante 4–5 minutos, girando frecuentemente, hasta que estén bien dorados por todos los lados. Transfiere las salchichas doradas a un plato limpio y deja de lado.
Añade el aceite restante a la olla. Incorpora la cebolla picada, zanahoria, apio y pimiento rojo junto con una pizca de sal. Cocina durante 15–20 minutos a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que las verduras estén caramelizadas y doradas en los bordes.
Añade el ajo picado, ramitas de tomillo, mezcla de especias Cajun y paprika ahumada. Remueve bien y cocina durante 3–4 minutos hasta que los aromas sean evidentes.
Vierte los tomates enlatados (con su jugo), caldo de res y frijoles rojos con su salsa. Lleva a hervor, luego devuelve las salchichas a la olla. Reduce el fuego a medio y deja simmer suavemente durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el estofado esté ligeramente reducido y hirviendo suavemente. Las salchichas continuarán cocinándose durante este tiempo.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta negra según sea necesario. Sirve caliente, adornado con hojas de tomillo fresco si lo deseas, acompañado de papas al horno, puré de papas o pan crujiente.
