Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 6
346 cal · 80 min
Estofado de Salchicha Cajun
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Un estofado sustancioso y especiado al estilo de Luisiana, lleno de salchicha, verduras tiernas y frijoles rojos en un caldo de tomate rico. Las especias Cajun aromáticas y la paprika ahumada dan a este plato su sabor cálido y audaz característico. Sirve sobre puré de papas cremoso o con pan crujiente para una comida completa en una sola olla.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
6 salchichas de cerdo, cortadas en trozos del tamaño de un bocado
1 cebolla, picada en trozos grandes
1 zanahoria, picada en trozos grandes
1 tallo de apio, picado en trozos grandes
1 pimiento rojo, picado en trozos grandes
3 dientes de ajo, picados en trozos grandes
2 ramitas de tomillo, más extra para adornar (opcional)
1 cucharada colmada de mezcla de especias Cajun
1 cucharadita de paprika ahumada dulce
1 lata (400g) de tomates picados
300 ml de caldo de res
1 lata (400g) de frijoles rojos en salsa de chile
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio. Trabajando en tandas para evitar abarrotar la olla, añade los trozos de salchicha y cocina durante 4–5 minutos, girando frecuentemente, hasta que estén bien dorados por todos los lados. Transfiere las salchichas doradas a un plato limpio y deja de lado.
Añade el aceite restante a la olla. Incorpora la cebolla picada, zanahoria, apio y pimiento rojo junto con una pizca de sal. Cocina durante 15–20 minutos a fuego medio, removiendo regularmente, hasta que las verduras estén caramelizadas y doradas en los bordes.
Añade el ajo picado, ramitas de tomillo, mezcla de especias Cajun y paprika ahumada. Remueve bien y cocina durante 3–4 minutos hasta que los aromas sean evidentes.
Vierte los tomates enlatados (con su jugo), caldo de res y frijoles rojos con su salsa. Lleva a hervor, luego devuelve las salchichas a la olla. Reduce el fuego a medio y deja simmer suavemente durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el estofado esté ligeramente reducido y hirviendo suavemente. Las salchichas continuarán cocinándose durante este tiempo.
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta negra según sea necesario. Sirve caliente, adornado con hojas de tomillo fresco si lo deseas, acompañado de papas al horno, puré de papas o pan crujiente.
Comentarios
Este es un estofado sólido entre semana que marca todas las casillas para las cocinas de Charlotte. Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Kroger, Walmart o ALDI—la mezcla de especias Cajun y el pimentón ahumado son básicos disponibles, no búsquedas especializadas. Los 80 minutos indicados son honestos: dorar la salchicha, saltear la trinidad de cebolla-apio-zanahoria, agregar caldo y frijoles, y cocinar a fuego lento. A aproximadamente $1.50 a $2.00 por porción, el costo es impulsado por la salchicha, pero el plato es indulgente y se recalienta hermosamente para las sobras. Alimenta a una familia sin complicaciones, no requiere atención constante en la estufa, y se congela bien. La única advertencia es que la calidad de los tomates enlatados y el caldo de carne varían según la marca—gasta un poco más en un buen caldo si tu marca habitual es aguada.
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