Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 4
363 cal · 12 min
Panzanella a la Parrilla (Ensalada de Tomate y Pan)
Receta GLPR05159991e97903
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Una ensalada italiana rústica que combina tomates heredados dulces con pan de focaccia a la parrilla, unidos con un aderezo simple de aceite de oliva y vinagre tinto. Se agrega queso mascarpone cremoso justo antes de servir, junto con albahaca fresca, creando un plato de acompañamiento sustancioso que es mejor disfrutarlo mientras el pan aún está caliente y los tomates han liberado sus jugos.
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Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre tinto
¾ de cucharadita de sal kosher
Pimienta negra al gusto
9 oz de pan de focaccia, desgarrado en trozos de 1½ pulgadas
3 tomates heredados medianos, picados en trozos de ¾ de pulgada
2 oz de queso mascarpone
1 puñado Un puñado de hojas de albahaca fresca, desgarradas
Instrucciones
En un tazón grande para servir, bate juntos el aceite de oliva, vinagre tinto, sal kosher y una pizca de pimienta negra hasta que estén bien combinados.
Precalienta tu parrilla o asador a fuego alto. Coloca los trozos de pan de focaccia en una rejilla de parrilla o en una bandeja de asador y asa a la parrilla o en el asador durante aproximadamente 2 minutos, vigilando cuidadosamente, hasta que el pan esté ligeramente tostado con los bordes chamuscados.
Transfiere el pan caliente a la parrilla al tazón con la vinagreta, luego agrega los tomates heredados picados. Mezcla todo para cubrir de manera uniforme, luego deja que la ensalada repose durante 10 minutos a temperatura ambiente, permitiendo que los tomates liberen su jugo y que el pan absorba el aderezo sabroso.
Coloca cucharadas de mascarpone sobre la ensalada y mezcla suavemente para distribuir el queso en toda la receta, teniendo cuidado de no desmenuzar demasiado los trozos de pan. Esparce las hojas de albahaca desgarrada en la parte superior y mezcla una vez más. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Los tomates heirloom son de temporada y pueden ser caros o no estar disponibles fuera del verano en Charlotte; prepárate para usar tomates beefsteak normales ($2–3 por libra) como substituto durante todo el año. Los 12 minutos declarados no incluyen el tiempo real de asar el pan, dejarlo enfriar lo suficiente para cortarlo en cubos, y armar la ensalada, que realísticamente toma 20–25 minutos. La mascarpone no es un ingrediente estándar de panzanella y añadirá $3–4 al costo por porción; esta receta funciona perfectamente con solo buen aceite de oliva y vinagre, haciendo que la mascarpone sea un lujo innecesario. El plato es fresco y ligero, perfecto para una noche de semana de verano, pero no se recalienta bien y debe comerse la misma noche.
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