Serves 16
45 min
Bolitas Energéticas de Camote
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Bolitas energéticas sin hornear repletas de granos integrales, semillas y camote cremoso. Estos aperitivos endulzados naturalmente ofrecen una mezcla satisfactoria de sabor a nuez, calidez de canela y sutiles notas de chocolate. Perfectas para llevar rápidamente o compartir con invitados. Sin gluten y sin productos lácteos.
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Ingredientes
½ taza de almendras
¼ taza de avena
½ taza de semillas de calabaza, sin cáscara
3 cucharadas de semillas de cáñamo
1 cucharada de semillas de chía
½ taza de camote cocido
6 cucharadas de mantequilla de maní
½ cucharadita de canela
¼ taza de plátano machacado
1–2 cucharadas de jarabe de arce o miel, opcional
¼ taza de chispas de chocolate, opcional
Instrucciones
Coloca la avena, las semillas de calabaza, las semillas de cáñamo, las semillas de chía y las almendras en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que las nueces y semillas se rompan en pedazos pequeños y gruesos, dejando algo de textura.
Añade el camote machacado, la mantequilla de maní, el plátano machacado, la canela y el jarabe de arce o miel, si lo deseas. Procesa hasta que la mezcla esté bien combinada y comience a mantenerse unida al apretarla. Si lo deseas, añade las chispas de chocolate y pulsa una o dos veces para distribuirlas. Prueba la mezcla y añade más canela o endulzante según sea necesario.
Transfiere la masa a una hoja de film plástico. Levanta los bordes y aprieta suavemente para formar una bola grande y cohesiva. Envuelve bien y refrigera en el congelador durante 30–45 minutos hasta que esté lo suficientemente firme para porcionar.
Retira la masa enfriada y usa tus manos o una cuchara para dividirla en 16 bolitas iguales de tamaño para aperitivos, de aproximadamente 1 pulgada de diámetro. Almacena las bolitas terminadas en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 semanas, o en el refrigerador hasta por 4 días.
