Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 4
86 cal · 20 min
Tacos de Verduras
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Verduras salteadas ligeramente sazonadas servidas en tortillas de maíz calientes y terminadas con tomate fresco y cilantro. Un plato principal vegetariano simple y sabroso que se prepara en menos de 20 minutos.
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Ingredientes
1/2 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharada de jalapeño fresco, picado
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 pimiento rojo mediano, picado
1 taza de hongos, rebanados
4 tortillas de maíz (de 6 pulgadas)
1 tomate roma, picado
1 cucharada de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Lávate las manos a fondo con jabón y agua antes de comenzar la preparación.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la cebolla picada, el ajo picado y el jalapeño. Saltea durante 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse.
Espolvorea el comino, la sal y la pimienta negra sobre la mezcla de cebolla y revuelve bien para combinar. Continúa cocinando durante 1 minuto para permitir que las especias se desarrollen.
Agrega el pimiento rojo picado y los hongos rebanados a la sartén. Saltea durante 2 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que todas las verduras estén tiernas y comiencen a caramelizarse ligeramente.
Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca o directamente sobre la llama durante aproximadamente 30 segundos por lado hasta que estén flexibles y calientes.
Distribuye las verduras salteadas equitativamente entre las tortillas calientes. Cubre cada taco con tomate picado y una pizca de cilantro fresco. Sirve inmediatamente.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en Harris Teeter, Food Lion, Walmart, ALDI y Kroger, sin necesidad de viajes especiales. Los 20 minutos son realistas para picar verduras y cocinar un sofrito vegetal simple. El costo por porción ronda $1.50–$2.00 dependiendo del tipo de hongos, impulsado principalmente por la ausencia de proteína y las proporciones generosas de verduras. El plato se recalienta bien y funciona como sobras para almuerzo al día siguiente, aunque las tortillas son mejores recién hechas; esto es verdaderamente fácil de hacer entre semana para una familia de cuatro, sin complicaciones una vez que termines de picar.
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