Serves 3
45 min
Minitas Tostadas de Camarón
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Rondas crujientes de tortilla de maíz cubiertas con guacamole cremoso, una mezcla de yogur y cebolla agria, y camarones suculentos sazonados con ajo. Estas minitas tostadas elegantes combinan sabores vibrantes y auténticos con cilantro fresco, jalapeño y limón. Perfectas como aperitivo o entrada ligera.
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Ingredientes
4 tortillas de maíz
¼ taza de aceite de canola
2 aguacates maduros
½ Jugo de ½ lima
½ cucharadita de polvo de chile ancho
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de cilantro picado
1 chile jalapeño picado
¼ cucharadita de polvo de cebolla
3 pizcos de pimienta negra molida
4 pizcos de sal
1 cucharada de mantequilla
12 camarones crudos descascarados, sin cola
¼ taza de yogur griego sin grasa
½ tomate Roma grande picado
2 dientes pequeños de ajo picados
Instrucciones
Usando un cortador de galletas redondo de 2½ pulgadas, corta cuidadosamente 3 rondas de tostada de cada una de las 4 tortillas de maíz, creando un total de 12 rondas crujientes. Reserva los restos de tortilla.
Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega el aceite de canola. Coloca un resto de tortilla en el aceite como prueba; cuando el aceite comience a burbujar alrededor del resto, retíralo. Coloca cuidadosamente algunas rondas de tostada en el aceite caliente y fríe hasta que los lados inferiores se doren, aproximadamente 1-2 minutos. Voltea cada ronda y fríe el otro lado hasta que se dore, otros 1-2 minutos. Retira las rondas de tostada fritas con una espumadera y escúrrelas sobre toallas de papel. Repite con las rondas restantes.
Mientras se cocinan las tostadas, prepara el guacamole. Corta cada aguacate por la mitad a lo largo, extrae la semilla y transfiere la pulpa a un tazón mediano.
Aplasta el aguacate con un tenedor hasta alcanzar la consistencia deseada. Agrega el jugo de limón, jalapeño picado, ajo picado, 1 cucharada del cilantro picado, el polvo de cebolla, 2 pizca de sal y 1 pizca de pimienta negra. Revuelve hasta combinar y reserva.
En una sartén mediana, derrite la mantequilla a fuego medio.
Agrega los camarones a la mantequilla derretida junto con el polvo de chile ancho, las 2 pizca restantes de pimienta negra y las 3 pizca restantes de sal. Revuelve suavemente para cubrir. Cocina por 1-2 minutos hasta que el lado inferior de cada camarón se vuelva blanco opaco. Voltea los camarones y cocina el otro lado por otros 1-2 minutos hasta que estén completamente opacos y bien cocidos (la temperatura interna debe alcanzar 145°F). Los camarones deben curvarse en forma de C cuando estén completamente cocidos. Transfiere a un plato limpio.
En un tazón pequeño, revuelve juntos el yogur griego, la cebolla picada y el tomate picado hasta combinar bien. Esto crea el aderezo de yogur y cebolla.
Para montar cada tostada, esparce una pequeña cucharada de guacamole en la parte superior de cada ronda de tostada crujiente. Cubre el guacamole con aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla de yogur y cebolla. Coloca un camarón cocido en la parte superior de cada tostada.
Arregla las tostadas montadas en un plato de servir y adorna con las ramitas de cilantro fresco restantes. Sirve inmediatamente.
