Serves 12
40 min
Magdalenas de Chocolate y Chips
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Deliciosas magdalenas sin gluten y sin lácteos hechas con harina de almendra, plátanos maduros y dátiles para un dulzor natural, llenas de chips de chocolate. Estas magdalenas tiernas y jugosas son perfectas para el desayuno o brunch.
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Ingredientes
1/3 taza de mantequilla de almendra
2 tazas de harina de almendra
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
3 plátanos maduros, machacados
1 taza de chips de chocolate sin lácteos
1 cucharada de canela molida
1/4 taza de aceite de coco
1 taza de dátiles deshuesados, picados toscamente
3 huevos grandes
1 cucharadita de sal marina
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa ligeramente un molde de silicona para 12 magdalenas o cúbrelo con cápsulas de papel para evitar que se peguen.
En un tazón mediano, tamiza la harina de almendra, bicarbonato de sodio, sal marina y canela molida hasta que estén bien combinados.
Añade los plátanos maduros machacados, los dátiles deshuesados, los huevos, el vinagre de sidra de manzana, la mantequilla de almendra y el aceite de coco a un procesador de alimentos. Mezcla hasta obtener una consistencia suave sin grumos grandes.
Vierte los ingredientes húmedos en un tazón grande. Usando una batidora de pie o un batidor, incorpora gradualmente la mezcla de harina seca hasta que esté apenas combinada y no haya rayas de harina.
Incorpora suavemente los chips de chocolate sin lácteos hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Divide la masa uniformemente entre los 12 moldes para magdalenas, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado a 350°F durante 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga casi limpio con solo algunas migas húmedas.
Deja enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos, luego retíralas a una rejilla para enfriar completamente antes de servir. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 5 días.
