Serves 4
360 min
Sorbete de Bayas Mixtas
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Un sorbete refrescante y vibrante hecho con una mezcla de bayas frescas o congeladas, realzado con la ralladura y el jugo de limón. Este postre helado es naturalmente afrutado, ligero y perfecto para servir en días calurosos o como limpiador de paladar entre platillos.
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Ingredientes
3 tazas de bayas mixtas frescas o congeladas
1 taza de azúcar granulada
2 tazas de agua
1 ralladura de un limón
1 jugo de un limón
Instrucciones
Combine el azúcar y el agua en una olla y calienta a fuego medio-lento, revolviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto crea una base ligera de almíbar de azúcar. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, aproximadamente 15 minutos.
Si usas bayas frescas, agrégalas a una licuadora. Si usas bayas congeladas, descongélalas parcialmente y agrégalas a la licuadora. Licúa hasta obtener una textura completamente suave y puré.
Pasa el puré de bayas a través de un colador de malla fina hacia un recipiente grande para eliminar semillas y pulpa, revolviendo suavemente para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Deberías obtener aproximadamente 2 tazas de líquido de bayas suave.
Agrega el almíbar de azúcar enfriado al puré de bayas colado y revuelve bien. Mezcla la ralladura de limón y el jugo de limón, revolviendo hasta que todo esté completamente combinado.
Transfiere la mezcla a un recipiente poco profundo para congelar o a una máquina para hacer helado si tienes una. Si congelas en un recipiente, colócalo en el congelador durante aproximadamente 30 minutos hasta que la mezcla comience a congelarse en los bordes.
Revuelve la mezcla parcialmente congelada con un tenedor, rompiendo los cristales de hielo y empujando los bordes congelados hacia el centro. Vuelve a colocar en el congelador.
Repite el proceso de revolver cada 30 minutos durante un total de 3 a 4 horas, hasta que el sorbete alcance una consistencia suave y esponjable con cristales de hielo finos en toda la mezcla.
Divide el sorbete terminado en cuatro tazones o vasos de servicio y sirve inmediatamente para obtener la mejor textura, o guarda cubierto en el congelador hasta una semana.
