Serves 12
35 min
Magdalenas de Calabaza y Queso Feta
Recipe GLPR4e1da04149444a
Estas magdalenas saladas de calabaza y queso feta combinan cubos de calabaza asada con queso feta cremoso, espinaca fresca y hierbas aromáticas para una opción vegetariana deliciosa. Perfectas como acompañamiento o comida ligera, estas magdalenas ofrecen un giro inspirado en Grecia con la adición de mostaza integral y semillas de girasol para mayor profundidad y textura crujiente.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
1 cucharada mantequilla sin sal
2 cucharadas aceite de oliva
2 tazas calabaza o butternut, cortada en cubos de 1/2 pulgada
sal
pimienta negra
1 large handful espinaca baby fresca, picada
2 cucharadas perejil fresco o cilantro, picado
3 cucharadas semillas de girasol
¾ taza queso Parmesano recién rallado
100 g queso feta, en cubos
2 cucharaditas mostaza integral
2 huevos grandes, ligeramente batidos
¾ taza leche
2 tazas harina de trigo
4 cucharaditas polvo de hornear sin aluminio
1 cucharadita sal marina de grano fino
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de muffins de 12 tazas con moldes de papel o engrasa ligeramente las tazas.
En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de mantequilla sin sal con 2 cucharadas de aceite de oliva para crear un recubrimiento para la calabaza.
Mezcla los 2 tazas de cubos de calabaza o butternut con la mezcla de mantequilla y aceite. Condimenta con sal y pimienta negra al gusto.
Extiende los cubos de calabaza condimentados en una bandeja de hornear y asa en el horno precalentado durante 15-20 minutos hasta que esté tierna y ligeramente dorada, revolviendo a mitad de cocción. Retira del horno y deja enfriar un poco. Reduce la temperatura del horno a 375°F (190°C).
En un tazón grande, bate juntos los 2 huevos grandes batidos y 3/4 taza de leche hasta que estén bien combinados.
En un tazón separado, combina 2 tazas de harina, 4 cucharaditas de polvo de hornear sin aluminio y 1 cucharadita de sal marina de grano fino. Bate para distribuir uniformemente el agente leudante.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que apenas se combinen—no mezcles en exceso, ya que los grumos son aceptables y resultan en una textura más ligera.
Incorpora los cubos de calabaza asada, espinaca picada, perejil o cilantro picado, semillas de girasol, 3/4 taza de Parmesano rallado, queso feta en cubos y 2 cucharaditas de mostaza integral en la masa hasta que estén distribuidos uniformemente.
Divide la masa equitativamente entre las 12 tazas de muffins, llenando cada una aproximadamente tres cuartos de lo lleno.
Hornea a 375°F (190°C) durante 20-25 minutos hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio y los tops estén ligeramente dorados.
Deja que las magdalenas se enfríen en la bandeja durante 5 minutos, luego desmolda sobre una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente antes de servir.
