Serves 8
30 min
Sopa de Repollo Enrollado con Pavo
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Una sopa sabrosa y reconfortante inspirada en los repollitos enrollados, que presenta pavo molido magro, repollo tierno, zanahorias y hierbas aromáticas en un caldo sabroso. Este platillo de una olla se prepara rápidamente y ofrece sabores cálidos y reconfortantes con un perfil saludable.
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Ingredientes
1 cucharada de caldo de pollo
1 taza de cebolla picada
2 tallos de apio, finamente rebanados
2 dientes de ajo, picados
1 libra 4 onzas de pavo molido magro
1 taza de zanahorias cortadas en juliana
4 tazas de repollo picado
2 latas (14.5 onzas cada una) de tomates picados
31 onzas de caldo de pollo (porción restante)
1 cucharadita de albahaca seca
2 cucharaditas de orégano seco
1 cucharadita de perejil seco
1 cucharadita de salvia seca
1 cucharadita de tomillo seco
Un poco de pimienta negra
Instrucciones
En una olla grande para sopa, agrega 1 cucharada de caldo de pollo con la cebolla picada, el apio rebanado y el ajo picado. Revuelve para cubrir las verduras con el caldo y cocina a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que las verduras comiencen a suavizarse.
Agrega el pavo molido a la olla, desmenuzándolo mientras se cocina. Continúa cocinando a fuego medio durante 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pavo esté completamente cocido y ya no tenga color rosa, alcanzando una temperatura interna de 165°F.
Incorpora las zanahorias en juliana, el repollo picado, los tomates picados con su jugo, las 31 onzas restantes de caldo de pollo, albahaca, orégano, perejil, salvia, tomillo y pimienta. Aumenta el fuego a medio-alto y lleva a ebullición.
Una vez que la sopa llegue a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer sin tapar durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el repollo se marchite y las zanahorias se vuelvan tiernas. Prueba y ajusta los condimentos según sea deseado. Sirve caliente.
