Serves 4
15 min
Ensalada de Tortilla y Frijoles
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Una ensalada fresca y vibrante inspirada en la cocina mexicana que combina maíz dulce tostado, frijoles rojos, tortillas crujientes y hojas verdes mixtas, todo sazonado con un aderezo cremoso y cítrico de lima. Esta ensalada colorida es perfecta como almuerzo ligero o acompañamiento.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite vegetal
180 g Lata de 180g de maíz dulce, escurrida
180 g Lata de 180g de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
225 ml Bolsa de 225ml de hojas verdes mixtas para ensalada
Un puñado de tortillas fritas simples
50ml de crema agria
Una pizca de azúcar
½ Cáscara y jugo de ½ lima
Instrucciones
Vierte el aceite vegetal en una sartén y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que brille. Agrega el maíz dulce escurrido a la sartén caliente y cocina durante 3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que los granos de maíz se vuelvan de color dorado con un ligero tostado. Transfiere el maíz tostado a un tazón limpio y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
En un tazón pequeño, combina la crema agria con una pizca de azúcar, la cáscara de lima y el jugo de lima, revolviendo hasta obtener una mezcla suave y bien combinada.
Coloca las hojas verdes mixtas en un tazón grande para servir. Agrega el maíz dulce tostado enfriado, los frijoles rojos escurridos y enjuagados, y el puñado de tortillas fritas al tazón.
Vierte el aderezo de crema agria y lima sobre la ensalada y revuelve suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Sirve inmediatamente mientras las tortillas fritas permanezcan crujientes.
