Galletas de Café Helado Vietnamitas
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Delicadas galletas de mantequilla infusionadas con café de sabor intenso, inspiradas en el querido café helado vietnamita. Estas tiernas galletas de tipo shortbread presentan una masa de café rica salpicada de café molido grueso, rematada con un glaseado cremoso de leche condensada y un toque de polvo de espresso.
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Ingredientes
1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de café molido grueso
1 cucharada de café fuerte recién hecho, enfriado
3 cucharadas de leche condensada endulzada
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharada de leche entera
1/2 taza de azúcar glas
1 pizca de polvo de espresso
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla la mantequilla suavizada con 3/4 taza de azúcar glas hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos.
Añade el extracto de vainilla y la sal a la mezcla de mantequilla y mezcla hasta combinar.
En otro tazón, bate la harina de trigo y el café molido grueso.
Añade gradualmente la mezcla de harina y café a la mezcla de mantequilla, batiendo a velocidad baja hasta formar una masa suave.
Forma pequeñas bolitas con la masa (aproximadamente 1 cucharadita cada una) y colócalas en bandejas cubiertas con papel pergamino, espaciadas aproximadamente 1 pulgada de distancia. Aplana ligeramente cada bola con el fondo de un vaso.
Hornea a 350°F durante 12 a 14 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la parte superior siga siendo pálida. Retira del horno y deja enfriar en la bandeja durante 2 minutos, luego traslada a una rejilla para enfriar completamente.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el glaseado batiendo la leche condensada endulzada, el café recién hecho enfriado, la pasta de vainilla, la leche entera, 1/2 taza de azúcar glas y el polvo de espresso hasta obtener una consistencia suave y untable.
Una vez que las galletas estén completamente frías, extiende una pequeña cantidad del glaseado de café en la parte superior de cada galleta. Sirve inmediatamente o almacena en un recipiente hermético.
