Serves 2
30 min
Filetes Marinados con Ajo Sabroso
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Dos filetes de costilla jugosos impregnados con una marinada audaz de ajo y bálsamo que combina vinagre picante, salsa de soya rica en umami, y un toque de calor. Los filetes se marinan y luego se sellan en la sartén caliente, creando una corteza caramelizada mientras se mantiene el interior tierno. Este plato ofrece sabor de calidad de restaurante con un equilibrio sofisticado de notas dulces, sabrosas y ahumadas.
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Ingredientes
½ taza Vinagre balsámico
¼ taza Salsa de soya
3 cucharadas Ajo picado
2 cucharadas Miel
2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas Pimienta negra molida
1 cucharadita Salsa Worcestershire
1 cucharadita Polvo de cebolla
½ cucharadita Sal
½ cucharadita Sabor a humo líquido
1 pizca Pimienta de cayena
2 Filetes de costilla (225 gramos cada uno)
Instrucciones
Combine el vinagre balsámico, la salsa de soya, el ajo picado, la miel, el aceite de oliva, la pimienta negra molida, la salsa Worcestershire, el polvo de cebolla, la sal, el sabor a humo líquido y la pimienta de cayena en un tazón mediano. Bate hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados y la marinada esté bien mezclada.
Coloca los filetes de costilla en un plato poco profundo o una bolsa resellable y vierte la marinada sobre ellos, asegurándote de que ambos filetes estén bien cubiertos por todos los lados. Cubre y refrigera durante al menos 15 minutos, permitiendo que los sabores penetren la carne.
Retira los filetes del refrigerador y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos antes de cocinarlos. Seca los filetes con toallas de papel para ayudar a desarrollar una corteza adecuada.
Calienta una sartén de hierro fundido o una sartén de fondo pesado a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente, aproximadamente 2–3 minutos. Coloca cuidadosamente los filetes en la sartén y sella sin moverlos durante 4–5 minutos en el primer lado, hasta que se forme una corteza dorada.
Voltea los filetes y cocina el segundo lado durante 4–5 minutos adicionales. Verifica la temperatura interna usando un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa de cada filete, retirando del calor cuando la temperatura alcanza 145°F para término medio, o más tiempo para un término más cocido según se prefiera.
Transfiere los filetes a una tabla de cortar o plato de servicio y déjalos reposar durante 3–5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando carne tierna y jugosa.
