Serves 4
45 min
Albóndigas de Pollo Griegas
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Albóndigas tiernas de pollo molido infusionadas con espinaca fresca, ajo, queso feta y hierbas mediterráneas, acompañadas de pasta simple tostada en aceite de oliva infusionado con ajo, ralladura de limón y queso feta desmenuzado para un plato principal ligero y sabroso.
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Ingredientes
1 libra Pollo molido (carne blanca preferida)
5 onzas Espinaca fresca
5 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
5 Dientes de ajo
¾ cucharadita Copos de chili rojo
½ fluid ounce Jugo de limón fresco
½ cucharadita Orégano seco
7 onzas Queso feta desmenuzado
1 libra Pasta orzo de trigo integral
2 strips Ralladura de limón
Instrucciones
Blanquea la espinaca fresca en agua salada hirviendo durante 2 minutos, luego transfiere a un baño de hielo para enfriar completamente. Exprime el exceso de humedad y pica finamente.
Pica 2 dientes de ajo finamente y combina en un tazón con el pollo molido, la espinaca picada, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de copos de chili, jugo de limón, orégano seco y 3 onzas de queso feta. Mezcla suavemente con las manos hasta combinar, teniendo cuidado de no trabajar demasiado la mezcla.
Forma la mezcla en 16 albóndigas, de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Una vez que el aceite esté caliente, agrega cuidadosamente las albóndigas y cocina, volteándolas ocasionalmente, hasta que alcancen una temperatura interna de 165°F, aproximadamente 12 a 15 minutos. Transfiere a un plato caliente.
Mientras se cocinan las albóndigas, lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega pasta orzo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre bien.
En una sartén pequeña, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega 3 dientes de ajo machacados y 1/2 cucharadita de copos de chili, revolviendo suavemente durante aproximadamente 1 minuto hasta que sea fragante. No dejes que el ajo se queme.
Vierte el aceite infusionado con ajo sobre el orzo escurrido y revuelve para recubrir uniformemente. Agrega ralladura de limón y 4 onzas de queso feta desmenuzado, revolviendo suavemente para combinar.
Divide la pasta entre cuatro platos y cubre cada porción con cuatro albóndigas. Sirve inmediatamente.
