Serves 6
120 min
Pastel Bandera en Capas Rojo, Blanco y Azul
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Un pastel patriótico de tres capas que presenta capas de esponja vívidas en rojo, blanco y azul apiladas con cobertura cremosa. Las capas de estilo terciopelo rojo infusionadas con fresa, una clásica capa blanca de vainilla, y una delicada capa de arándanos se combinan para crear un postre impresionante perfecto para celebraciones. Cada capa se cubre con glaseado y se coloca cuidadosamente para mostrar los colores de la bandera tradicional.
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Ingredientes
4 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo para hornear
Una pizca de sal
3 ½ barras de mantequilla sin sal, ablandada
3 tazas de azúcar granulada
6 huevos grandes a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 cucharadas de leche
2–3 cucharadas de puré de fresa
Algunos gotitas de colorante de gel rojo
2–3 cucharadas de puré de arándano
Algunos gotitas de colorante de gel azul
3 tazas de azúcar glas tamizada
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa cuatro moldes redondos de 8 pulgadas y forra los fondos con papel pergamino. Engrasa también el papel pergamino para evitar que se pegue.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Déjalos a un lado.
En el tazón de una batidora eléctrica, bate la mantequilla suavizada y el azúcar juntas a velocidad media durante aproximadamente 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva pálida, ligera y esponjosa.
Añade los huevos uno a uno a la mezcla de mantequilla, batiendo bien después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Bate el extracto de vainilla.
Con la batidora a velocidad baja, añade la mezcla de harina en 3 porciones, alternando con 2 porciones de leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que apenas se combine; no sobabates.
Divide la masa en 4 porciones iguales. Colorea dos porciones con el puré de fresa y unas gotas de colorante de gel rojo para crear las capas de pastel rojo. Colorea una porción con el puré de arándano y unas gotas de colorante de gel azul para crear la capa de pastel azul. Deja la porción restante sin colorear para la capa de pastel blanco.
Vierte las dos porciones de masa roja en dos moldes preparados, alisando las superficies con una espátula offset. Vierte la masa azul en el tercer molde preparado y alisa la superficie. Vierte la masa blanca en el cuarto molde preparado y alisa la superficie.
Hornea los pasteles durante 30–35 minutos hasta que estén dorados y un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio. No hornees demasiado.
Transfiere los moldes a rejillas de enfriamiento y deja enfriar durante 10 minutos. Voltea los pasteles sobre las rejillas para que se enfríen completamente a temperatura ambiente.
Mientras los pasteles se enfrían, prepara el frosting. Bate la mantequilla sin sal restante en el tazón de la batidora a velocidad media durante 8 minutos usando el accesorio de pala hasta que esté pálida y cremosa.
Añade el azúcar glas a la mantequilla batida y mezcla a velocidad baja durante 1 minuto. Aumenta la velocidad a media y mezcla durante 6 minutos hasta que el frosting esté muy ligero, cremoso y esponjoso. Úsalo inmediatamente.
En una base de pastel o plato de servicio, coloca una capa de pastel rojo como base. Extiende aproximadamente ½ taza de frosting encima usando una espátula offset. Cubre con la capa de pastel blanco, extiende otro ½ taza de frosting y cubre con la segunda capa roja. Extiende frosting encima y luego coloca suavemente la capa azul encima.
Extiende una capa delgada de frosting sobre la parte superior y los lados del pastel armado. Decora según lo desees con frosting adicional, sprinkles u otras decoraciones patrióticas.
