Instrucciones

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   En un tazón grande, combina la harina con levadura y el azúcar. Añade la leche tibia, el extracto de vainilla y el agua a los ingredientes secos. Revuelve todo hasta obtener una masa mojada y pegajosa sin grumos. Cubre y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 30 minutos para permitir que la harina se hidrate completamente y que los agentes de levadura comiencen a trabajar.

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   Después de 30 minutos, la mezcla se habrá espesado en una masa suave. Amásala suavemente durante 1-2 minutos en el tazón hasta que se vuelva cohesiva y ligeramente elástica. Deja que la masa repose sin tapar durante otros 30 minutos a temperatura ambiente para desarrollar sabor y estructura.

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   Calienta la mantequilla y el aceite vegetal juntos en una sartén profunda o freidora a fuego medio-alto hasta que alcance 175°C (350°F), o hasta que un pequeño trozo de masa chisporrotee inmediatamente cuando se coloque en el aceite.

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   Usando las manos mojadas o dos cucharas, porciona cuidadosamente la masa en piezas aproximadamente del tamaño de una pelota de golf y déjalas caer suavemente en el aceite caliente. Fríe en tandas para evitar amontonar. Voltea las donas cada 1-2 minutos hasta que todos los lados estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-5 minutos en total por tanda.

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   Retira las donas del aceite con una cuchara ranurada y escúrrelas sobre toallas de papel. Sirve calientes mientras aún estén crujientes y suaves por dentro, acompañadas con té caliente, café o leche.