Serves 4
30 min
Albóndigas de Pollo
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Albóndigas tiernas y sabrosas hechas de muslos de pollo molido y calabacín rallado, sazonadas con ajo y cebolla en polvo. Estas albóndigas aptas para la dieta paleo se hornean hasta dorarse y alcanzan una temperatura interna segura, lo que las convierte en una opción naturalmente sin gluten, sin huevo y sin frutos secos para cualquier comida.
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Ingredientes
1 calabacín pequeño (aproximadamente 6 pulgadas de largo)
1 libra de muslos de pollo molido
1½ cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para engrasar y cubrir las manos
¾ cucharadita de polvo de champiñones mágicos o sal kosher
½ cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de polvo de cebolla
⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F y coloca una rejilla en el medio del horno.
Mientras se calienta el horno, ralla el calabacín usando los orificios grandes de un rallador. Coloca el calabacín rallado en una toalla de cocina limpia y exprime con firmeza para eliminar la mayor cantidad de líquido posible. Deberías tener aproximadamente ¾ de taza de calabacín drenado y rallado.
En un tazón grande, combina el calabacín drenado y rallado con el pollo molido, 1½ cucharadas de aceite de oliva, polvo de champiñones mágicos o sal kosher, polvo de ajo, polvo de cebolla y pimienta negra.
Usando tus manos, mezcla suavemente los ingredientes hasta que se combinen. No sobares la mezcla. Los hilos de calabacín deben distribuirse uniformemente en todo el pollo cuando termines de mezclar.
Opcional: prueba el sazón friendo una pequeña porción o calentando una cantidad pequeña en el microondas durante 30 segundos. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Puedes refrigerar la mezcla hasta un día antes de continuar.
Utilizando una cucharilla mediana para helado o una cuchara dosificadora (aproximadamente 1½ cucharadas por porción), divide la mezcla en 18 porciones iguales. Cubre ligeramente tus manos con aceite de oliva, luego rueda cada porción entre tus palmas para formar albóndigas uniformes y compactas.
Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear con borde ligeramente engrasada en una sola capa. Hornea durante 20 a 25 minutos, revolviendo o rotando la bandeja a mitad de la cocción.
Las albóndigas están listas cuando la temperatura interna alcanza 165°F y las partes superiores están ligeramente doradas. Sirve inmediatamente.
