Serves 8
55 min
Pan de Soda Irlandés
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Un pan rápido rústico y sustancioso que combina harina de trigo integral y todo uso con avena en hojuelas para la textura, levantado con bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Enriquecido con yogur, huevo y mantequilla para un miga tierna. Este pan de molde está inspirado en el pan de soda irlandés tradicional pero adaptado para una despensa moderna.
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Ingredientes
2 taza harina de trigo todo uso
1½ taza harina de trigo integral
½ taza avena en hojuelas tradicional (copos grandes, no instantánea)
1½ cucharadita sal
2 cucharada azúcar moreno claro
1 cucharadita polvo de hornear
1 cucharadita bicarbonato de sodio
1½ taza yogur natural
1 huevo grande, ligeramente batido
4 cucharada mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja de hornear con papel pergamino.
En un tazón grande, mezcla con un batidor la harina de trigo todo uso, harina integral, avena en hojuelas, sal, azúcar moreno, polvo de hornear y bicarbonato de sodio hasta combinar uniformemente.
Agrega la mantequilla fría cortada en cubos a la mezcla seca. Usando la punta de los dedos o un cortador de masa, trabaja la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se parezca a migas de pan grueso con algunos pedazos del tamaño de guisantes restantes.
En un tazón pequeño, bate juntos el yogur y el huevo batido hasta que esté suave.
Haz un pozo en el centro de los ingredientes secos y vierte la mezcla de yogur y huevo. Usando una cuchara de madera o tus manos, mezcla suavemente hasta formar una masa desigual. No mezcles en exceso; la masa debe ser un poco pegajosa y tosca.
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente 4–5 veces para llevarla a un pan redondo cohesivo. La masa debe permanecer un poco tosca en el exterior.
Coloca el pan en la bandeja de hornear preparada y aplánalo suavemente a aproximadamente 2 pulgadas de espesor. Usando un cuchillo afilado, marca una cruz superficial o una X en la parte superior.
Hornea durante 35–40 minutos, o hasta que el pan tenga un color dorado oscuro en la parte superior y una brocheta insertada en la parte más gruesa salga limpia sin masa mojada.
Transfiere el pan a una rejilla de enfriamiento y déjalo enfriar durante al menos 15 minutos antes de cortar. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
