Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
45 min
Albóndigas Alemanas Clásicas
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Albóndigas alemanas tiernas hechas con una mezcla de carne molida de cerdo y res, ligadas con pan rallado, crema y un toque de anchoa para profundidad. Estas esferas sabrosas se cocinan en sartén hasta que se doren, luego se terminan en una salsa cremosa y rica con alcaparras que equilibran el plato con notas brillantes y saladas.
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Ingredientes
1 cebolla blanca mediana, picada
3 cucharadas de pan rallado sin sabor
2 cucharadas de crema pesada
1 libra de carne molida de cerdo
1 libra de carne molida de res
1 huevo grande
3 filetes de anchoa, picados
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
2 cucharaditas de sal kosher, más para sazonar
1 hoja de laurel
3 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina de uso general
1/2 taza de crema pesada
2 cucharadas de alcaparras más 1 cucharada de salmuera
1/2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
Perejil fresco picado para decorar, opcional
Instrucciones
En un tazón grande, combina la cebolla picada, pan molido, 2 cucharadas de crema pesada, carne molida de cerdo, carne molida de res, huevo, anchoas picadas, pimienta negra y 2 cucharaditas de sal kosher. Mezcla suavemente con las manos hasta que acabe de combinarse—no mezcles demasiado, ya que esto hará que las albóndigas queden duras.
Forma la mezcla en 18 a 20 albóndigas, cada una de aproximadamente 1.5 pulgadas de diámetro. Colócalas en un plato y reserva.
Calienta una olla grande de agua salada a hervir con la hoja de laurel. Con cuidado, agrega las albóndigas y cocina a fuego lento durante 12 a 15 minutos hasta que alcancen una temperatura interna de 160°F. Retira las albóndigas con una espumadera y reserva; descarta el agua de cocción y la hoja de laurel.
En la misma olla, derrite la mantequilla sin sal a fuego medio. Bate la harina de propósito general para crear un roux y cocina, revolviendo constantemente, durante 2 a 3 minutos hasta que tome un color dorado claro.
Gradualmente bate en la taza de crema pesada, revolviendo hasta que quede suave y sin grumos. Agrega las alcaparras y su salmuera, revolviendo bien para incorporar.
Devuelve las albóndigas cocidas a la olla y revuelve suavemente para cubrirlas uniformemente con la salsa de crema. Sazona con 1/2 cucharadita de sal kosher y sal adicional al gusto. Cocina a fuego lento durante 3 a 5 minutos hasta que esté bien caliente.
Transfiere las albóndigas y la salsa a un plato de servir. Adorna con perejil fresco picado si lo deseas, y sirve caliente.
Comentarios
Este es un plato sólido para una noche entre semana que se prepara en los 45 minutos indicados si trabajas con eficiencia, aunque la lista es un poco engañosa—la heavy cream aparece dos veces y la necesitarás tanto para la mezcla de las albóndigas como para la salsa. Todos los ingredientes son estándar en las tiendas de Charlotte como Food Lion, Harris Teeter o Walmart, sin necesidad de paradas especiales. El verdadero factor de costo es la mezcla de carnes molidas y la heavy cream, que te costará alrededor de $12–14 para cuatro porciones, llevando el costo por porción a $3–3.50. Las albóndigas se recalientan bien en la salsa, lo que hace que este sea una opción entre semana indulgente que alimenta a una familia sin complicaciones, aunque no es ni rápido ni especialmente económico.
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