Brochetas de Camarones con Salsa de Eneldo y Queso Feta
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Camarones grandes ensartados en brochetas y asados hasta dorarse, servidos con una salsa cremosa de eneldo y queso feta. Este aperitivo o plato principal inspirado en la cocina mediterránea es ligero, sabroso y naturalmente libre de gluten.
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Ingredientes
16 camarones grandes pelados y desvenados
4 cucharadas de aceite de oliva, divididas
Sal kosher y pimienta negra al gusto
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva para la salsa
Instrucciones
Prepare 8 brochetas de madera o metal, remojando las de madera en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
Seca los camarones con papel de cocina e inserta 2 camarones en cada brocheta, arranglándolos en un patrón plano.
Pinta las brochetas de camarones con 4 cucharadas de aceite de oliva y sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra en ambos lados.
Calienta una parrilla o sartén para asar a fuego medio-alto. Cocina las brochetas de camarones 2-3 minutos por cada lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145F y estén opacos y firmes.
Mientras se cocinan los camarones, combina el queso feta desmenuzado, el eneldo fresco picado y 1 cucharada de aceite de oliva en un tazón pequeño. Mezcla hasta incorporar bien.
Transfiere las brochetas de camarones cocidas a una fuente de servir y sirve inmediatamente con la salsa de eneldo y feta para acompañar.
