Serves 5
12 min
Ensalada de Fideos con Pomelo
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Una ensalada de fideos asiática fresca y refrescante que combina fideos somen masticables con segmentos frescos de pomelo, edamame, verduras crujientes y cacahuetes tostados. Aliñada ligeramente con aceite de sésamo tostado y salsa ponzu picante, este plato colorido es rápido de preparar y perfecto como plato principal o acompañamiento.
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Ingredientes
6 onzas de fideos somen secos
8 onzas de edamame sin cáscara
2 puñados grandes de lechuga fresca o microbrotes
½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
3 a 4 cucharadas de salsa ponzu
⅔ taza de cacahuetes tostados, picados
½ pomelo mediano, en segmentos
Flores de ajo fresco, flores de cebollino, o cebollino fresco picado para decorar
Instrucciones
Lleva una olla grande de agua salada a ebullición. Agrega los fideos somen secos y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos, típicamente 3–4 minutos. Cuela y enjuaga bajo agua fría corriente hasta que se enfríen completamente, luego reserva.
Mientras tanto, cocina el edamame según las instrucciones del paquete (agua hirviendo, generalmente 4–5 minutos si es fresco, o 2–3 minutos si es congelado). Cuela y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Coloca los fideos enfriados en un recipiente grande. Agrega el edamame enfriado, verduras frescas de ensalada y segmentos de pomelo.
Rocía el aceite de sésamo tostado y la salsa ponzu sobre la ensalada y mezcla suavemente hasta que todo esté cubierto uniformemente. Ajusta la salsa ponzu al gusto.
Divide la ensalada entre los cuencos de servicio. Cubre cada porción generosamente con cacahuetes tostados picados y decora con flores de ajo fresco, flores de cebollino, o cebollino fresco picado. Sirve inmediatamente mientras los sabores sean frescos y vibrantes.
