Pollo con Espinacas
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Piezas de pollo tierno saladas en salmuera y doradas en la sartén, servidas con espinacas salteadas infusionadas con especias aromáticas. Este plato directo combina aves jugosas con vegetales verdes, jengibre fragante y especias cálidas como canela y cardamomo para un plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
2 cebollas medianas, picadas
2 inches Una pieza de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelada y picada
6 dientes de ajo, picados
1 cucharada de pimentón
½ cucharadita de pimienta de cayena
4 muslos de pollo, separados en contramuslos y muslos
5 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
2 barras Dos palos de canela de 2 pulgadas
8 vainas de cardamomo enteras
10 onzas de hojas de espinaca fresca, picadas
Instrucciones
En un tazón grande o recipiente, combina 1/4 taza de sal y 2 cucharadas de azúcar con 2 tazas de agua tibia, revolviendo hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente. Coloca los muslos y las piernas de pollo separados en la salmuera, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Cubre y refrigera durante 1 hora para permitir que la salmuera sazone y ablande la carne.
Mientras el pollo se marina, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y pesada o una olla holandesa a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y saltea durante 3 a 4 minutos hasta que estén blandas y aromáticas.
Añade el jengibre picado, el ajo picado, la paprika y la pimienta de cayena a la sartén. Revuelve constantemente durante 1 a 2 minutos para despertar las especias y liberar sus sabores.
Agrega los palitos de canela y las vainas de cardamomo a la mezcla aromática, revolviendo suavemente. Estos infusionarán la salsa con un sabor cálido y complejo durante la cocción.
Retira el pollo de la salmuera después de 1 hora y seca cada pieza cuidadosamente con toallas de papel. Sazona ligeramente las piezas de pollo secas con sal y pimienta negra.
En una sartén separada, calienta los 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las piezas de pollo con la piel hacia abajo y dóralas durante 5 a 6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Voltea las piezas de pollo y dóralas por el otro lado durante otros 4 a 5 minutos hasta que el segundo lado esté dorado. El pollo debe alcanzar una temperatura interna de 165°F cuando se mida con un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso.
Transfiere las piezas de pollo doradas a la sartén con la mezcla de cebolla especiada, colocándolas entre los aromáticos. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente durante 10 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Agrega la espinaca fresca picada a la sartén en tandas, revolviendo suavemente mientras cada tanda se marchita en la salsa. Continúa hasta que toda la espinaca esté incorporada y se haya marchitado, aproximadamente 3 a 5 minutos.
Prueba el platillo y ajusta la sazón con sal y pimienta adicional según sea necesario. Retira del fuego, descarta los palitos de canela y las vainas de cardamomo si lo deseas, y sirve el pollo y la espinaca calientes, vertiendo la salsa especiada sobre cada porción.
