Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
173 cal · 20 min
Sopa Cremosa de Maíz y Coco
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Una sopa vibrante y cremosa hecha con granos de maíz, vegetales aromáticos y leche de coco. El apio, el chile rojo y el ajo se cocinan lentamente hasta que se ablanden, luego se combinan con maíz y caldo de verduras antes de ser parcialmente licuados para crear una textura reconfortante con trozos deliciosos en toda la sopa. Finalizada con un toque de leche de coco y un aderezo de perejil fresco, esta sopa naturalmente vegana y sin gluten es un excelente entrante o comida ligera.
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Ingredientes
1 cucharada de aceite
½ cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
1 tallo de apio, finamente picado
1 chile rojo suave, finamente picado
¼ cucharadita de polvo de chile
300g granos de maíz
250ml caldo de verduras
100ml leche de coco
4 cucharadas de perejil fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-bajo. Añade la cebolla picada, el ajo picado, el apio picado y el chile rojo picado. Cocina suavemente durante 5-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los vegetales estén suave y aromáticos.
Espolvorea el polvo de chile sobre los vegetales suavizados y mezcla bien. Añade los granos de maíz y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo para cubrirlos con el aceite y las especias.
Vierte el caldo de verduras en la olla y lleva la mezcla a un hervor suave. Usando una licuadora de inmersión, licúa parcialmente la sopa para lograr una textura grumosa: licúa lo suficiente para que algunos granos y vegetales permanezcan enteros mientras que otros se descompongan para crear cremosidad.
Incorpora la leche de coco y devuelve la sopa a un hervor suave. Calienta hasta que esté muy caliente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Divide la sopa en tazones para servir y decora generosamente con perejil fresco picado. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Esta es una sopa directa con ingredientes disponibles en cualquier cadena de Charlotte—el maíz, la leche de coco y los aromáticos estándar no requieren viajes especiales. El reclamo de 20 minutos es honesto para dos porciones, aunque necesitarás unos minutos extra si picas verduras a mano en lugar de comenzar con cebolla y apio pre-cortados. El costo por porción ronda los $2.50 a $3.00 dependiendo de si usas maíz fresco o congelado, y la leche de coco es el gasto principal. Es una sopa amigable para una noche de semana que se recalienta bien, aunque el picante único (chile rojo más polvo de chiles) puede sentirse redundante y podría simplificarse a una forma para un perfil de sabor más limpio.
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