Serves 7
207 min
Mermelada de Manzana, Pasas y Ron
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Una mermelada rica y aromática llena de manzanas dulces especiadas, pasas jugosas y un sofisticado toque de ron oscuro. Esta conserva casera captura la esencia del pastel de manzana en cada cucharada, con notas cálidas de canela, nuez moscada y jengibre. Perfecta para untar en tostadas, remolinar en yogur o usar como relleno para pasteles y postres.
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Ingredientes
6 tazas Manzanas Granny Smith, peladas, sin semillas y picadas
¾ taza Pasas
¾ taza Jugo de manzana sin azúcar o sidra de manzana
¼ taza Ron oscuro
2 cucharadas Jugo de limón fresco
1 whole lemon Ralladura de limón fresca
1¾ onzas Pectina de frutas en polvo
9 tazas Azúcar granulada
1 cucharadita Canela molida
¼ cucharadita Nuez moscada molida
¼ cucharadita Jengibre molido
Instrucciones
En una olla grande de fondo pesado o recipiente para hacer mermelada, combine las manzanas picadas, las pasas, el jugo de manzana, el ron oscuro, el jugo de limón y la ralladura de limón. Revuelva bien para combinar.
Lleve la mezcla a un hervor lento a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Permita que se cocine durante 10-15 minutos, o hasta que las manzanas comiencen a ablandarse y descomponerse ligeramente.
Mientras la fruta se cocina a fuego lento, bata juntos la pectina en polvo, la canela, la nuez moscada y el jengibre molido en un tazón pequeño.
Agregue la mezcla de pectina y especias a la olla, batiendo continuamente para evitar la formación de grumos. Continúe revolviendo durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté completamente incorporado.
Agregue el azúcar granulada a la olla de una sola vez, revolviendo constantemente hasta que se disuelva completamente y la mezcla esté bien combinada.
Lleve la mezcla a un hervor rodante a fuego alto, revolviendo frecuentemente para evitar que se pegue y asegurar un calentamiento uniforme. Una vez que alcance un hervor rodante completo, mantenga el hervor durante 1 minuto revolviendo continuamente.
Retire la olla del fuego. Retire con una cuchara limpia cualquier espuma que haya subido a la superficie.
Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio libre. Limpie los bordes, aplique las tapas y bandas, y procese de acuerdo con las instrucciones estándar de enlatado, o permita que se enfríe y refrigere para uso inmediato.
Deje que la mermelada se asiente durante 24 horas antes de servir. Continuará espesándose a medida que se enfríe.
