45 min
Palitos de Pescado Caseros Congelados
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Palitos de pescado crujientes al horno con un coating tropical de coco y curry, servidos con una salsa de yogur inspirada en la cocina tailandesa. Estos palitos caseros son una alternativa más saludable a las versiones comerciales y se pueden preparar con anticipación y congelar para cenas convenientes entre semana.
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Ingredientes
1½ libras Filetes de tilapia
1¼ tazas Migajas de pan integral
⅓ taza Coco rallado endulzado
2 cucharadas Polenta amarilla
1 cucharadita Polvo de curry suave
Sal kosher
1 Clara de huevo grande
Spray de cocina antiadherente
⅓ taza Yogur griego (2 por ciento)
1 small Zanahoria, pelada y finamente rallada
2 cucharaditas Salsa de chile dulce
1 cucharadita Salsa de soja baja en sodio
1 Cebolleta, finamente picada
½ Jugo de lima fresca
Agua
Instrucciones
Corta los filetes de tilapia a lo largo en palitos de aproximadamente 3 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.
En un procesador de alimentos, combina las migas de pan, el coco rallado, la harina de maíz, el curry en polvo y 1/2 cucharadita de sal kosher. Pulsa hasta que el coco esté cortado grueso. Transfiere la mezcla a un plato poco profundo.
En otro plato poco profundo, bate la clara de huevo con 1 cucharada de agua hasta que esté bien combinada.
Sumerge cada palito de pescado en la mezcla de clara de huevo, dejando que el exceso escurra, luego cúbrelo completamente por todos lados con la mezcla de migas de pan. Coloca en un plato limpio.
Para congelar los palitos de pescado para usar después: Coloca los palitos empanizados en una sola capa en una bandeja de hornear y congela hasta que estén sólidos, aproximadamente 1 a 2 horas. Transfiere a bolsas de congelador reutilizables y almacena hasta 1 mes. Alternativamente, hornea inmediatamente o refrigera hasta 1 hora antes de hornear.
Prepara la salsa para acompañar batiendo el yogur griego, la zanahoria rallada, 1 cucharada de agua, salsa de chile dulce, salsa de soja, cebolleta picada, jugo de limón y una pizca de sal kosher al gusto. Cubre y refrigera hasta el momento de servir.
Precalienta el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloca una rejilla de alambre para hornear en una bandeja de hornear con bordes y rocía generosamente con aceite de cocina en spray.
Rocía todos los lados de cada palito de pescado completamente con aceite de cocina en spray. Coloca en una sola capa en la rejilla preparada.
Hornea durante 15 a 20 minutos si usas palitos de pescado frescos, o 20 a 25 minutos si horneas desde congelado. Da vuelta a los palitos a la mitad de la cocción. El pescado está listo cuando alcanza una temperatura interna de 145 grados Fahrenheit, está dorado y crujiente por fuera, y se desmorona fácilmente con un tenedor.
Retira del horno, sazona ligeramente con sal kosher, y sirve inmediatamente con la salsa de yogur al lado.
