Calabacín Relleno de Queso de Cabra y Marinara
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Mitades de calabacín tierno se vacían y asan hasta que estén blandos, luego se rellenan con queso de cabra cremoso y salsa marinara picante. Un plato simple pero elegante que funciona como acompañamiento, aperitivo o entrada vegetariana ligera.
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Ingredientes
4 calabacines, cortados por la mitad a lo largo
½ cucharadita de sal
Pimienta negra, al gusto
5 onzas de queso de cabra
1 taza de salsa marinara
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de hornear con papel pergamino o úntala ligeramente con aceite.
Corta cada calabacín por la mitad a lo largo. Usando una cuchara pequeña o un descorazonador, extrae suavemente las semillas y la carne interior de cada mitad de calabacín, creando un bote poco profundo. Deja aproximadamente ¼ de pulgada de carne intacta para mantener la estructura.
Coloca las mitades de calabacín vaciadas con la piel hacia abajo en la bandeja de hornear preparada. Sazona el interior de cada calabacín con sal y pimienta negra.
Divide el queso de cabra en 8 porciones iguales. Extiende una pequeña cantidad de queso de cabra en el fondo de cada mitad de calabacín.
Vierte la salsa marinara uniformemente sobre el queso de cabra en cada mitad de calabacín, dividiendo la salsa equitativamente entre los 8 trozos.
Cubre cada mitad de calabacín con el queso de cabra restante, desmenuzándolo o vertiéndolo sobre la marinara para crear una capa uniforme.
Hornea en el horno precalentado a 400°F durante 15 a 20 minutos, hasta que el calabacín esté tierno al pincharlo con un tenedor y la salsa marinara esté caliente. El calabacín está listo cuando se atraviesa fácilmente con un tenedor.
Retira del horno y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
