Serves 4
35 min
Pollo Crujiente con Semillas de Amapola
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Pechugas de pollo tiernas recubiertas con una costra delicada de semillas de amapola y fritas hasta que estén doradas. Este elegante plato principal de inspiración francesa ofrece un crujido sofisticado con un interior suculento y húmedo. Simple pero refinado, es perfecto para cenas entre semana u ocasiones especiales.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo sin piel ni hueso
4 cucharadas de semillas de amapola
2 cucharadas de semillas de lino molido (para ligar)
3 cucharadas de agua (para mezclar con el lino)
1 cucharadita de sal marina
½ cucharadita de pimienta negra
2½ cucharadas de aceite vegetal (para freír)
Instrucciones
Coloca las pechugas de pollo sobre una tabla de cortar y golpéalas suavemente hasta obtener un grosor uniforme de aproximadamente ¾ de pulgada, teniendo cuidado de no desgarrar la carne. Esto asegura una cocción uniforme.
En un tazón pequeño, bate el lino molido con el agua hasta que se combine bien. Déjalo reposar durante 2 minutos para que se espese ligeramente—esta mezcla actúa como agente aglutinante.
En un tazón poco profundo, mezcla las semillas de amapola, la sal marina y la pimienta negra para crear el rebozado.
Trabajando con una pechuga de pollo a la vez, pinta ambos lados generosamente con la mezcla de lino, luego presiona firmemente en la mezcla de semillas de amapola, cubriendo ambas superficies uniformemente. Coloca el pollo rebozado en un plato limpio y repite con las pechugas restantes.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, coloca cuidadosamente las pechugas de pollo rebozadas en la sartén.
Fríe durante 8–10 minutos en el primer lado, sin mover, hasta que la costra se vuelva marrón dorado y crujiente.
Voltea las pechugas de pollo cuidadosamente y fríe durante otros 8–10 minutos hasta que el segundo lado esté marrón dorado y la temperatura interna alcance 74°C (165°F) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
Transfiere el pollo cocido a un plato limpio forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sirve caliente.
