Serves 8
30 min
Cerdo y Cangrejo 'Hormigas Trepando Árboles'
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Un colorido plato de fideos salteados en wok que presenta carne de cerdo picada sazonada y carne de cangrejo tierna adherida a fideos de mungo en una salsa sabrosa y rica en umami. La mezcla aromática de ajo, jengibre y chile crea una salsa cálida y profundamente sabrosa que cubre cada hebra delicada de fideos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de colza
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 chile rojo mediano, sin semillas y picado finamente
250g de cerdo molido
1 cucharada de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de salsa de soya oscura
1 cucharadita de salsa de frijol picante
200ml de caldo de verduras caliente
200g de fideos de mungo, remojados en agua caliente durante 10 minutos y escurridos
150g de carne de cangrejo
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 cebollas tiernas grandes, recortadas y picadas finamente
Instrucciones
Calienta un wok a fuego alto y agrega el aceite de colza. Una vez que brille, añade el ajo picado, jengibre y chile rojo. Saltea durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el cerdo molido al wok y saltea continuamente durante 2–3 minutos, desmenuzando cualquier grumo, hasta que la carne esté completamente cocida y ligeramente dorada.
Vierte el vino de arroz Shaoxing o jerez seco y deja que burbujee durante unos segundos. Añade la salsa de soya oscura, salsa de ostras y salsa de frijol picante, revolviendo bien para cubrir la carne uniformemente.
Vierte el caldo de verduras caliente y lleva a ebullición suave. Agrega los fideos de mungo escurridos y revuelve constantemente durante 3–4 minutos, asegurándote de que todos los fideos estén cubiertos con la salsa y se vuelvan de un color marrón profundo.
Incorpora suavemente la carne de cangrejo, teniendo cuidado de no romperla. Rocía con el aceite de sésamo tostado y mezcla bien.
Retira del fuego, esparce las cebollas tiernas picadas por encima, mezcla suavemente y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
