Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 8
210 cal · 30 min
Cerdo y Cangrejo 'Hormigas Trepando Árboles'
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Un colorido plato de fideos salteados en wok que presenta carne de cerdo picada sazonada y carne de cangrejo tierna adherida a fideos de mungo en una salsa sabrosa y rica en umami. La mezcla aromática de ajo, jengibre y chile crea una salsa cálida y profundamente sabrosa que cubre cada hebra delicada de fideos.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de colza
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 chile rojo mediano, sin semillas y picado finamente
250g de cerdo molido
1 cucharada de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
1 cucharada de salsa de ostras
1 cucharadita de salsa de soya oscura
1 cucharadita de salsa de frijol picante
200ml de caldo de verduras caliente
200g de fideos de mungo, remojados en agua caliente durante 10 minutos y escurridos
150g de carne de cangrejo
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
2 cebollas tiernas grandes, recortadas y picadas finamente
Instrucciones
Calienta un wok a fuego alto y agrega el aceite de colza. Una vez que brille, añade el ajo picado, jengibre y chile rojo. Saltea durante unos 30 segundos hasta que esté fragante.
Agrega el cerdo molido al wok y saltea continuamente durante 2–3 minutos, desmenuzando cualquier grumo, hasta que la carne esté completamente cocida y ligeramente dorada.
Vierte el vino de arroz Shaoxing o jerez seco y deja que burbujee durante unos segundos. Añade la salsa de soya oscura, salsa de ostras y salsa de frijol picante, revolviendo bien para cubrir la carne uniformemente.
Vierte el caldo de verduras caliente y lleva a ebullición suave. Agrega los fideos de mungo escurridos y revuelve constantemente durante 3–4 minutos, asegurándote de que todos los fideos estén cubiertos con la salsa y se vuelvan de un color marrón profundo.
Incorpora suavemente la carne de cangrejo, teniendo cuidado de no romperla. Rocía con el aceite de sésamo tostado y mezcla bien.
Retira del fuego, esparce las cebollas tiernas picadas por encima, mezcla suavemente y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
Comentarios
El vino de arroz Shaoxing, la salsa de judía picante y los fideos de soja verde requieren una parada especial en un mercado asiático—el pasillo internacional de Harris Teeter no llevará los tres de forma confiable—lo que es un costo real para un cocinero entre semana. La carne de cerdo y la carne de cangrejo están disponibles en cualquier lugar, pero esa parada especial eleva la barra práctica. El reclamo de 30 minutos ignora el dorado de la carne, la construcción de la pasta y la cocción de los fideos; planifique más cerca de 40 minutos. Para ocho porciones, esto alimenta a una multitud y se recalienta razonablemente en un wok, pero el costo de la carne de cangrejo fresca (aproximadamente $3–4 por porción antes de los fideos y la carne de cerdo) hace que esta sea una cena de lujo en lugar de un plato asequible entre semana. El plato en sí es directo y vale la pena hacerlo una vez que tenga los ingredientes a mano.
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