Serves 4
30 min
Sándwich de Pollo Vietnamita (Banh Mi)
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Un sándwich vietnamita vibrante con pollo asado desmenuzado, encurtido de nabo daikon y zanahoria, baguette crujiente, cilantro fresco y chiles jalapeños. El pan se cepilla con una mezcla sabrosa de salsa de pescado y salsa de soja, se cubre con liverwurst cremoso, y se termina con lechuga fresca y mayonesa para una comida perfectamente equilibrada.
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Ingredientes
1/2 libra de nabo daikon, pelado
1 zanahoria, pelada
1/2 taza de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
1 baguette (24 pulgadas) suave
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de salsa de pescado asiática
1/2 cucharadita de salsa de soja
1/4 libra de liverwurst
2 chiles jalapeños frescos, en rodajas finas
1/2 cebolla dulce, cortada en anillos de 1/4 de pulgada
3/4 taza de ramas de cilantro empaquetadas
2 pechugas de pollo cocidas de un pollo asado, cortadas en rodajas finas
Hojas de lechuga
2 cucharadas de mayonesa
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F y posiciona una rejilla en el medio.
Usando un procesador de alimentos equipado con un disco rallador mediano, ralla el nabo daikon y la zanahoria pelados. En un tazón pequeño, combina el vinagre de arroz, el azúcar y 1/2 cucharadita de sal. Mezcla las verduras ralladas con esta mezcla de vinagre y deja reposar durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden y desarrollen un sabor agrio.
Mientras tanto, coloca la baguette en la rejilla del horno y caliéntala hasta que el exterior se vuelva crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira del horno, corta y desecha los extremos redondeados, luego divide cuidadosamente la baguette longitudinalmente en mitades superior e inferior.
En un tazón pequeño, bate el aceite vegetal, la salsa de pescado y la salsa de soja. Cepilla generosamente esta mezcla en los lados cortados de ambas mitades del pan.
Extiende el liverwurst uniformemente sobre la mitad inferior de la baguette. Coloca en capas los jalapeños cortados, los anillos de cebolla dulce y las ramas de cilantro.
Escurre la ensalada de nabo daikon y zanahoria encurtidos en un colador, presionando suavemente para eliminar el exceso de líquido.
Acomoda el pollo asado cortado en rodajas sobre el cilantro, seguido de la ensalada escurrida y las hojas de lechuga.
Extiende la mayonesa en el lado cortado de la mitad superior del pan y colócalo sobre el relleno. Corta el sándwich transversalmente en cuatro porciones iguales y sirve inmediatamente.
