Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 4
173 cal · 15 min
Caldo Tailandés de Pollo y Champiñones
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Un caldo tailandés ligero y aromático que combina pollo desmenuzado tierno y champiñones terrosos en un caldo fragante infusionado con curry. Esta sopa reconfortante está equilibrada con lima fresca, salsa de pescado y un toque de dulzura, servida en cuencos individuales con acompañamientos al lado para que cada comensal pueda personalizar su plato al gusto.
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Ingredientes
1 litro de caldo de pollo caliente
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
2 cucharaditas de azúcar
2 limas, cáscara y jugo
100 gramos de champiñones Portobello rebanados
1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes separadas
200 gramos de pollo cocido sobrante, desmenuzado
Instrucciones
Vierte el caldo de pollo caliente en una olla. Revuelve la pasta de curry rojo tailandés, la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de las limas y la mayor parte de la cáscara de lima. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, añade los champiñones rebanados y las partes blancas de las cebolletas. Reduce el fuego, tapa la olla y deja simmer suavemente durante 2 minutos para que los champiñones se ablanden y los sabores se mezclen.
Añade el pollo desmenuzado y la mayor parte de las partes verdes de las cebolletas al caldo, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente. Continúa calentando hasta que el pollo esté caliente, aproximadamente 1 minuto. No dejes que hierva. Sirve el caldo en cuencos usando un cucharón y decora con la cáscara de lima restante. Sirve inmediatamente con jugo de lima extra, azúcar y salsa de pescado al lado para que cada comensal pueda ajustar los sabores de su cuenco según su preferencia personal.
Comentarios
La pasta de curry rojo tailandesa y la salsa de pescado requieren una parada en la sección asiática de Harris Teeter o en el estante de especialidades de ALDI; no los encontrarás de manera confiable en Food Lion o Walmart. El anuncio de 15 minutos no cuenta el tiempo de picar champiñones, cortar cebolletas y dejar que el caldo hierba a fuego lento para que los sabores se fusionen, lo que realísticamente toma 25–30 minutos. A aproximadamente $2.50 por porción, el costo es razonable, pero la pasta de curry es una inversión inicial si no la tienes en tu despensa. Este es un plato para servir al instante que no se recalienta bien—el jugo de limón se vuelve amargo y los champiñones se ablandan más—así que planifica servirlo de inmediato y termina las sobras frías.
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