Serves 4
15 min
Caldo Tailandés de Pollo y Champiñones
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Un caldo tailandés ligero y aromático que combina pollo desmenuzado tierno y champiñones terrosos en un caldo fragante infusionado con curry. Esta sopa reconfortante está equilibrada con lima fresca, salsa de pescado y un toque de dulzura, servida en cuencos individuales con acompañamientos al lado para que cada comensal pueda personalizar su plato al gusto.
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Ingredientes
1 litro de caldo de pollo caliente
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
1 cucharada de salsa de pescado tailandesa
2 cucharaditas de azúcar
2 limas, cáscara y jugo
100 gramos de champiñones Portobello rebanados
1 manojo de cebolletas, partes blancas y verdes separadas
200 gramos de pollo cocido sobrante, desmenuzado
Instrucciones
Vierte el caldo de pollo caliente en una olla. Revuelve la pasta de curry rojo tailandés, la salsa de pescado, el azúcar, el jugo de las limas y la mayor parte de la cáscara de lima. Lleva la mezcla a hervir a fuego medio-alto. Una vez que hierva, añade los champiñones rebanados y las partes blancas de las cebolletas. Reduce el fuego, tapa la olla y deja simmer suavemente durante 2 minutos para que los champiñones se ablanden y los sabores se mezclen.
Añade el pollo desmenuzado y la mayor parte de las partes verdes de las cebolletas al caldo, revolviendo suavemente para distribuir uniformemente. Continúa calentando hasta que el pollo esté caliente, aproximadamente 1 minuto. No dejes que hierva. Sirve el caldo en cuencos usando un cucharón y decora con la cáscara de lima restante. Sirve inmediatamente con jugo de lima extra, azúcar y salsa de pescado al lado para que cada comensal pueda ajustar los sabores de su cuenco según su preferencia personal.
