Serves 4
35 min
Pollo Envuelto en Prosciutto con Queso de Cabra
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Pechugas de pollo tiernas rellenas de queso de cabra cremoso y tomates secados al sol, luego envueltas en prosciutto salado y horneadas hasta dorar. Un plato italiano sofisticado que es elegante para cenas especiales pero lo suficientemente simple para una comida entre semana. Rico en proteína y naturalmente bajo en carbohidratos.
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Ingredientes
4 pechugas de pollo grandes
6 cucharadas de queso de cabra
4 tomates secados al sol, cortados en rebanadas
1 cucharada de orégano fresco, picado
8 rebanadas de prosciutto
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Cubre una bandeja de hornear con papel de pergamino o úntala ligeramente.
Seca las pechugas de pollo con toallas de papel. Coloca una pechuga de pollo en una tabla de cortar y crea cuidadosamente un bolsillo cortando horizontalmente en la parte más gruesa de la pechuga, cortando casi completamente pero dejando aproximadamente ½ pulgada sin cortar en tres lados para crear un bolsillo.
Repite el paso de creación de bolsillo con las tres pechugas de pollo restantes.
En un tazón pequeño, combina el queso de cabra y el orégano fresco picado, mezclando hasta que quede bien incorporado.
Divide la mezcla de queso de cabra equitativamente entre las cuatro pechugas de pollo, colocando aproximadamente 1.5 cucharadas en cada bolsillo. Distribuye los tomates secados al sol cortados en rebanadas de manera uniforme también.
Envuelve cada pechuga de pollo rellena con 2 rebanadas de prosciutto, disponiéndolas para cubrir la parte superior y los lados y mantener el relleno en su lugar.
Coloca las pechugas de pollo envueltas con el lado de la costura hacia abajo en la bandeja de hornear preparada.
Hornea en el horno precalentado durante 18–22 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa de la pechuga. El prosciutto debe estar ligeramente crujiente en los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante 2–3 minutos antes de servir.
