Serves 5
45 min
Nachos de Papa Asada con Queso
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Papas cubeteadas asadas hasta doradas, dispuestas en capas con frijoles negros sazonados y queso mozzarella derretido, rematadas con salsa fresca, aguacate, crema agria, cilantro y cebolletas. Una entrada satisfactoria y sabrosa con sabores mexicanos, libre de gluten y lista en menos de 45 minutos.
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Ingredientes
4 papas rojas medianas, cortadas en cubos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de sazonador para tacos
1 lata (15 onzas) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados, escurridos
1 cucharadita de sazonador para tacos
2 tazas de queso mozzarella desmenuzado
Salsa, para servir
1 aguacate maduro, rebanado, para servir
½ taza de crema agria, para servir
Cilantro fresco, picado, para servir
2 cebolletas, rebanadas, para servir
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Corta las papas rojas en cubos de 1 pulgada. En un tazón grande, mezcla las papas cubeteadas con aceite de oliva y 2 cucharaditas de sazonador para tacos hasta que estén bien cubiertas.
Extiende las papas sazonadas en una bandeja para hornear en una sola capa. Asa durante 15-20 minutos, revolviendo a mitad del tiempo, hasta que las papas estén doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor.
Mientras se asan las papas, combina los frijoles negros escurridos, los tomates picados escurridos y 1 cucharadita de sazonador para tacos en un tazón pequeño. Mezcla bien para distribuir el sazonador uniformemente.
En un recipiente para hornear poco profundo, crea capas comenzando con una porción de papas asadas. Cubre con una porción de la mezcla de frijoles y tomates, luego espolvorea con queso mozzarella desmenuzado. Repite las capas hasta que todos los ingredientes se usen, terminando con una capa final de queso en la parte superior.
Hornea los nachos ensamblados a 400°F durante 10 minutos, hasta que el queso esté completamente derretido y ligeramente dorado.
Retira del horno y cubre inmediatamente con salsa, aguacate rebanado, crema agria, cilantro fresco y cebolletas rebanadas. Sirve caliente y disfruta.
