Ensalada de Pollo Asiática con Aderezo de Vinagreta de Sésamo y Chile
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Una ensalada de pollo asiática fresca y vibrante que presenta pollo rostizado desmenuzado combinado con repollo crujiente, zanahorias, pepinos y guisantes tiernos. La ensalada se aliña con una vinagreta de sésamo y chile atrevida hecha con salsa de chile y ajo dulce, aceite de sésamo, jugo de limón, miel, vinagre y un toque de calor de wasabi. Se cubre con maní tostado y crujiente para mayor textura. Este plato ligero pero satisfactorio es libre de gluten y lácteos, perfecto para un almuerzo o cena saludable.
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Ingredientes
2 zanahorias grandes, desmenuzadas
2 tazas de guisantes congelados
2 cabezas pequeñas de repollo verde chino, desmenuzado
2 pepinos, cortados en cubos
½ taza de cebolleta picada
1 pollo rostizado, desmenuzado
½ taza de salsa de chile y ajo dulce
5 cucharadas de aceite de sésamo
4 cucharadas de jugo de limón fresco
6 cucharadas de miel
3 cucharadas de vinagre
2 cucharaditas de pasta de wasabi
Maní machacado para decorar
Instrucciones
Lleva a ebullición una olla con agua e hierve los guisantes congelados según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Escurre bien y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
En un tazón grande para mezclar, combina el pollo rostizado desmenuzado, el repollo verde chino desmenuzado, los guisantes enfriados, las zanahorias desmenuzadas, los pepinos cortados en cubos y la cebolleta picada. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Cubre la ensalada y refrigera durante 1 hora.
Mientras la ensalada se enfría, prepara el aderezo batiendo juntos la salsa de chile y ajo dulce, el aceite de sésamo, el jugo de limón, la miel, el vinagre y la pasta de wasabi en un tazón separado hasta que la mezcla sea suave y esté bien combinada. Refrigera el aderezo durante 1 hora.
Vierte el aderezo enfriado sobre la ensalada enfriada y mezcla a fondo hasta que todos los componentes estén cubiertos uniformemente.
Divide la ensalada en tazones o platos de servicio individuales y cubre cada porción generosamente con maní machacado. Sirve inmediatamente.
