Pollo Aromático con Pasas Sultanas
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Muslos de pollo suculentos cocinados a fuego lento en una mezcla fragante de yogur griego y pasta de curry korma, enriquecida con especias cálidas como cardamomo, canela y hoja de laurel. Las pasas sultanas añaden dulzura y textura, mientras que el cilantro fresco proporciona un acabado herbáceo brillante. Este curry aromático en una sola olla es perfecto servido con pan naan tibio.
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Ingredientes
3 cucharadas de aceite de girasol
6 muslos de pollo sin piel, con hueso
1 cebolla grande, finamente picada
5 hojas de laurel
2 palitos de canela
6 vainas de cardamomo verde, ligeramente aplastadas
250 mililitros de yogur griego
20 gramos de cilantro fresco, hojas y tallos picados
4 cucharadas de pasta de curry korma
85 gramos de pasas sultanas
Instrucciones
Precalienta el horno a 180°C (160°C con ventilador/gas 4). Calienta 1 cucharada de aceite de girasol en una cazuela grande con tapa a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, luego colócalos en el aceite caliente. Sella durante 7–10 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la piel esté dorada por todos lados. Retira el pollo a un plato y déjalo aparte.
En la misma cazuela, añade los 2 cucharadas restantes de aceite. Agrega la cebolla picada junto con las hojas de laurel, los palitos de canela y las vainas de cardamomo aplastadas. Revuelve frecuentemente y cocina durante unos 5 minutos hasta que la cebolla se ablande y adquiera un color dorado y las especias se vuelvan aromáticas.
Retira la cazuela del fuego. En un tazón pequeño, bate juntos el yogur griego, la pasta de curry korma y el cilantro fresco picado hasta que estén bien combinados. Incorpora suavemente las pasas sultanas.
Devuelve los muslos de pollo sellados a la cazuela, colocándolos entre las cebollas especiadas. Vierte la mezcla de yogur sobre el pollo, revolviendo suavemente para cubrir todo de manera uniforme.
Cubre la cazuela con su tapa y colócala en el horno precalentado. Guisa durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y la carne se despegue fácilmente del hueso. Asegúrate de que la temperatura interna de la parte más gruesa del pollo alcance 74°C (165°F).
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente con pan naan tibio y arroz basmati al vapor.
