Serves 4
30 min
Albóndigas al Estilo Alemán
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Albóndigas tiernas y sabrosas preparadas de forma auténtica alemana con una combinación de carne molida de res y cerdo, unidas con una mezcla de pan y leche y sazonadas con mostaza y perejil fresco. Se cocinan en sartén hasta dorarse y son excelentes como plato principal o aperitivo.
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Ingredientes
2 1/4 onzas de pan blanco para sándwich duro, cortado en cubos (aproximadamente 2 rebanadas)
4 cucharadas de leche o agua
1/2 libra de carne molida de res
1/2 libra de carne molida de cerdo
1 huevo grande
1/2 taza de cebolla blanca o amarilla finamente picada
1 cucharada de perejil fresco picado, opcional
2 cucharaditas de mostaza mittelscharf alemana o mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal kosher, más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, más al gusto
3 cucharadas de mantequilla clarificada o ghee
Instrucciones
Coloca el pan duro cortado en cubos en un recipiente pequeño y vierte la leche o el agua sobre él. Deja que el pan se remoje durante aproximadamente 2 minutos hasta que el líquido sea absorbido y el pan se convierta en una pasta húmeda.
En un tazón grande, combina la carne molida de res, carne molida de cerdo, huevo, mezcla de pan remojado, cebolla picada, perejil (si lo usas), mostaza, sal y pimienta negra. Mezcla suavemente con las manos hasta que esté apenas combinado, sin sobre-mezclar, ya que esto puede hacer que las albóndigas sean duras.
Forma la mezcla en 12 a 16 albóndigas de tamaño uniforme, de aproximadamente 1.5 a 2 pulgadas de diámetro. Colócalas en un plato y déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos minutos.
Calienta la mantequilla clarificada o ghee en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté burbujeante.
Coloca cuidadosamente las albóndigas en la mantequilla caliente, trabajando en lotes si es necesario para evitar abarrotar la sartén. Cocina durante 10 a 12 minutos, volteándolas ocasionalmente con una cuchara, hasta que estén de color dorado oscuro por todos lados y alcancen una temperatura interna de 160°F.
Transfiere las albóndigas terminadas a un plato y prueba el sazón, ajustando la sal y la pimienta según lo deseado. Sirve caliente.
