Serves 4
25 min
Ensalada Asiática de Pollo Picado con Sésamo
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Una ensalada asiática vibrante y refrescante con pechuga de pollo tierno marinada, verduras mixtas crujientes, mandarinas y tiras crujientes de wonton, todo mezclado con un aderezo de sésamo y jengibre. Esta ensalada colorida como plato principal es ligera pero satisfactoria, con sabores brillantes de cítricos y sésamo tostado complementados con almendras laminadas y hierbas frescas.
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Ingredientes
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos
2 cucharadas de salsa de soya (dividida: 1 cucharada para la marinada, 1 cucharada para el aderezo)
2 cucharaditas de jugo de naranja recién exprimido (dividida: 1 cucharadita para la marinada, 1 cucharadita para el aderezo)
2 cucharaditas de azúcar moreno claro
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/4 cucharadita de jengibre fresco picado
1/2 cucharadita de aceite de sésamo (dividida: 1/4 cucharadita para la marinada, 1/4 cucharadita para el aderezo)
1 cucharada de aceite vegetal
2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
12 onzas Bolsa de 12 onzas de mezcla de ensalada asiática picada
11 onzas Lata de 11 onzas de mandarinas, escurridas
1/4 taza de almendras laminadas
2 cucharadas de cebolletas verdes picadas
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 taza de tiras de wonton
Instrucciones
En un tazón pequeño, bate 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharadita de jugo de naranja, 1 cucharadita de azúcar moreno, polvo de ajo, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo y jengibre para hacer la marinada.
Coloca los cubos de pechuga de pollo en una bolsa de plástico resellable grande y vierte la marinada sobre ellos.
Sella la bolsa y refrigera durante al menos 30 minutos para que el pollo absorba los sabores.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
Retira el pollo de la bolsa, desecha la marinada, y colócalo cuidadosamente en la sartén caliente. Cocina el pollo, revolviendo frecuentemente, durante 8-10 minutos hasta que todos los lados estén dorados y la temperatura interna alcance 165°F. Transfiere a un plato y deja enfriar ligeramente.
En un tazón pequeño, bate la 1 cucharada restante de salsa de soya, 1 cucharadita de jugo de naranja, 1 cucharadita de azúcar moreno, vinagre de vino de arroz y 1/4 cucharadita de aceite de sésamo. Vierte lentamente el aceite vegetal mientras bates constantemente hasta que el aderezo esté bien emulsionado. Deja reposar.
En un tazón grande para ensalada, combina la mezcla de ensalada picada, pollo enfriado, mandarinas escurridas, almendras laminadas, cebolletas verdes y cilantro.
Justo antes de servir, vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Cubre con tiras de wonton y sirve inmediatamente.
