Pizza de Higos y Jamón Serrano con Glaseado Balsámico
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Una pizza mediterránea sofisticada con una masa crujiente cubierta de mozzarella fresca y cremosa, higos dulces asados, jamón serrano sabroso y nueces crujientes. La pizza se termina con rúcula pimienta y una reducción balsámica con miel que agrega profundidad y elegancia a cada bocado.
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Ingredientes
1 libra de masa de pizza (casera o comprada)
½ taza de vinagre balsámico
2 cucharadas de miel
Aceite de oliva para pintar
Sal kosher para espolvorear
8 onzas de mozzarella fresca, cortada en láminas delgadas
8 higos frescos, cortados en cuartos
Pimienta negra recién molida
2 onzas de jamón serrano, desmenuzado
⅓ taza de nueces, picadas gruesas
1 taza de rúcula fresca
Instrucciones
Precalienta tu horno a 500°F y coloca una piedra para pizza o bandeja para hornear adentro para calentarla. Deja que la masa de pizza repose a temperatura ambiente durante aproximadamente 30 minutos mientras preparas los componentes restantes.
En una olla pequeña, combina el vinagre balsámico y la miel a fuego medio-alto. Lleva la mezcla a hervor, luego reduce el fuego a bajo. Simmer durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo cada pocos minutos, hasta que el líquido se reduzca a aproximadamente ⅓ taza y sea lo suficientemente espeso para cubrir el dorso de una cuchara. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. El glaseado continuará espesándose conforme se enfría. Si se vuelve demasiado espeso, dilúyelo con una pequeña cantidad de agua hasta que alcance una consistencia que se pueda rociar.
Enharína ligeramente tu superficie de trabajo y desenrolla suavemente la masa desde el centro, creando una corteza circular de aproximadamente 10-12 pulgadas de diámetro.
Retira cuidadosamente la piedra para pizza o bandeja para hornear caliente del horno y colócala en una superficie resistente al calor. Espolvorea ligeramente la bandeja caliente con harina y harina de maíz para evitar que se pegue. Transfiere la masa desenrollada a la bandeja precalentada, trabajando rápidamente ya que estará muy caliente.
Pinta ligeramente la masa con aceite de oliva y espolvorea con una pequeña cantidad de sal kosher en toda la superficie.
Distribuye las rebanadas de mozzarella fresca uniformemente sobre la masa, dejando aproximadamente un borde de 1 pulgada alrededor de los bordes para la corteza.
Coloca los higos cortados en cuartos sobre la capa de mozzarella, luego sazona toda la pizza con pimienta negra recién molida.
Coloca la pizza en el horno precalentado a 500°F y hornea durante 10 a 14 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la base esté completamente cocida.
Retira la pizza del horno e inmediatamente cubre con el prosciutto desmenuzado, las nueces picadas y la rúcula fresca.
Rocía generosamente el glaseado de miel balsámica enfriado sobre la parte superior de la pizza y sirve inmediatamente.
