Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
777 cal · 30 min
Rarebit Galés con Tomates Asados
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Un plato reconfortante clásico británico con una salsa de queso cremosa y sabrosa realzada con cerveza, mostaza y salsa Worcestershire, servida sobre pan de masa madre tostado con tomates perfectamente asados y un huevo frito en la parte superior. La salsa de queso tangy y el pan crujiente crean una comida satisfactoria y acogedora.
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Ingredientes
4 tomates pequeños, las partes superiores cortadas
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra molida fresca
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cerveza
2 tazas de queso cheddar fuerte desmenuzado
2 cucharadas de harina de propósito general
1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
4 huevos
4 rebanadas de pan de masa madre, tostadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Coloca los tomates cortados boca arriba en una bandeja para hornear, sazona con sal kosher y pimienta negra. Rocía con la mitad del aceite vegetal. Asa durante 15–18 minutos hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados en los bordes.
Mientras los tomates se asan, prepara la salsa de queso. En una cacerola mediana a fuego medio, bate juntos la harina, la mostaza seca y la pimienta de cayena. Agrega gradualmente la cerveza mientras bates constantemente para evitar grumos, revolviendo hasta que la mezcla se espese ligeramente, aproximadamente 2–3 minutos.
Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el queso cheddar desmenuzado en puñados, revolviendo hasta que se derrita completamente y sea suave. Incorpora la salsa Worcestershire. Sazona con una pizca de sal kosher y pimienta negra al gusto. Mantén caliente a fuego lento.
Tuesta las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas y crujientes.
Calienta el aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego medio. Con cuidado, parte los huevos en la sartén y fríe hasta que las claras estén firmes y las yemas alcancen una temperatura interna de 160°F para huevos completamente cocidos, o fríe con la yema hacia arriba durante 3–4 minutos si prefieres yemas más suaves (nota: las yemas suaves no alcanzarán 160°F).
Coloca cada rebanada de pan tostado de masa madre en un plato de servicio. Vierte o sirve generosamente la salsa de queso caliente sobre cada rebanada de pan. Cubre cada porción con un huevo frito y coloca una mitad de tomate asado al lado. Sirve inmediatamente.
Comentarios
El rarebit galés es un favorito entre semana en Charlotte: el queso cheddar y la cerveza son estándar en todos los Harris Teeter, Food Lion y Kroger, y el pan de masa madre está disponible en todas partes. El tiempo de 30 minutos se mantiene si tuestas los tomates mientras se prepara la salsa de queso, aunque vigilar los tomates te mantiene atado al horno. El costo por porción ronda los $2.50 a $3.00, anclado por el queso y la cerveza; los tomates asados en verano son casi gratis, pero los tomates de enero modifican el presupuesto. El ajuste real es una cena improvisada para cuatro, no para preparar con anticipación—la salsa se solidifica mientras se enfría, y recalentar en pan tostado al día siguiente puede volverla granulosa. Para una mesa sureña esto se lee casi como comida de confort británica; no reemplaza los clásicos de lowcountry, pero depende de los ingredientes de despensa que ya tienes.
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