Serves 4
30 min
Rarebit Galés con Tomates Asados
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Un plato reconfortante clásico británico con una salsa de queso cremosa y sabrosa realzada con cerveza, mostaza y salsa Worcestershire, servida sobre pan de masa madre tostado con tomates perfectamente asados y un huevo frito en la parte superior. La salsa de queso tangy y el pan crujiente crean una comida satisfactoria y acogedora.
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Ingredientes
4 tomates pequeños, las partes superiores cortadas
al gusto Sal kosher
al gusto Pimienta negra molida fresca
1 cucharada de aceite vegetal
1 taza de cerveza
2 tazas de queso cheddar fuerte desmenuzado
2 cucharadas de harina de propósito general
1 1/2 cucharaditas de mostaza seca
1/8 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
4 huevos
4 rebanadas de pan de masa madre, tostadas
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Coloca los tomates cortados boca arriba en una bandeja para hornear, sazona con sal kosher y pimienta negra. Rocía con la mitad del aceite vegetal. Asa durante 15–18 minutos hasta que estén blandos y ligeramente caramelizados en los bordes.
Mientras los tomates se asan, prepara la salsa de queso. En una cacerola mediana a fuego medio, bate juntos la harina, la mostaza seca y la pimienta de cayena. Agrega gradualmente la cerveza mientras bates constantemente para evitar grumos, revolviendo hasta que la mezcla se espese ligeramente, aproximadamente 2–3 minutos.
Reduce el fuego a medio-bajo y agrega el queso cheddar desmenuzado en puñados, revolviendo hasta que se derrita completamente y sea suave. Incorpora la salsa Worcestershire. Sazona con una pizca de sal kosher y pimienta negra al gusto. Mantén caliente a fuego lento.
Tuesta las rebanadas de pan de masa madre hasta que estén doradas y crujientes.
Calienta el aceite vegetal restante en una sartén grande a fuego medio. Con cuidado, parte los huevos en la sartén y fríe hasta que las claras estén firmes y las yemas alcancen una temperatura interna de 160°F para huevos completamente cocidos, o fríe con la yema hacia arriba durante 3–4 minutos si prefieres yemas más suaves (nota: las yemas suaves no alcanzarán 160°F).
Coloca cada rebanada de pan tostado de masa madre en un plato de servicio. Vierte o sirve generosamente la salsa de queso caliente sobre cada rebanada de pan. Cubre cada porción con un huevo frito y coloca una mitad de tomate asado al lado. Sirve inmediatamente.
