Serves 2
12 min
Salsa de Camarones
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Un aperitivo fresco y sabroso que combina camarones tiernos con maíz, tomates maduros y sabores cítricos brillantes. Los camarones se cocinan suavemente en un caldo sazonado antes de mezclarse con granos de maíz dulce, ralladura de lima y jugo, y tomates jugosos. Terminado con un toque de salsa picante y servido con tortillas crujientes, esta salsa sin gluten y sin productos lácteos es perfecta para recepciones o como primer plato ligero.
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Ingredientes
2 tomates medianos, finamente picados
1 cucharada de condimento Old Bay
1 whole Jugo de 1 limón fresco
1/2 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
2 mazorcas de maíz, desgranadas
1 lima fresca, dividida para ralladura y jugo
Sal al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto
Salsa picante al gusto
Tortillas chips para servir
Instrucciones
Coloca los tomates picados en un colador de malla fina o coladera sobre un tazón. Espolvorea ligeramente con sal y revuelve suavemente. Deja que los tomates repojen sin moverlos durante varios minutos, permitiendo que drene el exceso de líquido.
Llena una olla mediana con agua y caliéntala a fuego medio-alto hasta que suavemente hierva.
Añade el condimento Old Bay y el jugo de limón al agua hirviendo. Cuidadosamente agrega los camarones pelados y desvenados, y cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que los camarones estén opacos y completamente cocidos con una temperatura interna de 145°F. Transfiere los camarones a un plato y deja que se enfríen completamente, luego pícalos toscamente en trozos de tamaño para bocado.
Si usas granos de elote fresco, déjalos crudo. Si prefieres el elote más suave, calienta una olla pequeña de agua hasta que hierva, añade los granos, deja que hiervan a fuego lento durante 1 a 2 minutos, luego cuela bajo agua fría corriente.
Transfiere los granos de elote y los camarones picados a un tazón mediano.
Usando un rallador Microplane o rallador fino, ralla la cáscara del limón sobre el tazón para extraer los aceites aromáticos del limón.
Corta el limón rallado por la mitad y exprime el jugo en el tazón, descartando las semillas.
Añade los tomates drenados al tazón con el elote, los camarones y el jugo de limón.
Con las manos limpias, mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que apenas se combinen, teniendo cuidado de no romper los tomates ni los camarones.
Prueba la salsa y sazona con sal adicional, pimienta y salsa picante según tu preferencia. Sirve inmediatamente con totopos al lado.
