Pollo Marinado en Harissa y Yogur a la Parrilla
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Muslos de pollo jugosos marinados en una mezcla vibrante de pasta de harissa, yogur griego cremoso y especias cálidas, luego asados a la perfección ahumada. Este plato inspirado en el norte de África ofrece sabores audaces con un resultado tierno y jugoso. Terminado con menta fresca para un toque herbáceo y brillante.
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Ingredientes
4 Muslos o alitas de pollo deshuesados
2 cucharadas Yogur griego
2½ cucharaditas Pasta de harissa
3 cucharadas Aceite de oliva
al gusto Sal
al gusto Pimienta negra
¼ taza Hojas de menta fresca
Instrucciones
En un bol mediano, bate el yogur griego, la pasta de harissa y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados. Sazona la mezcla con sal y pimienta negra al gusto.
Coloca los muslos de pollo en una bolsa de plástico resellable grande y vierte la marinada sobre ellos, asegurándote de que todas las piezas estén bien cubiertas. Sella la bolsa mientras eliminas la mayor cantidad de aire posible, luego refrigera durante 4 a 8 horas para permitir que los sabores se desarrollen completamente.
Retira el pollo del refrigerador unos 15 minutos antes de asar. Si usas brochetas, enhebra las piezas de pollo marinadas firmemente en ellas.
Prepara tu parrilla de carbón encendiendo una quimena llena de carbón. Una vez que todo el carbón esté encendido y cubierto de ceniza gris, esparce el carbón uniformemente en toda la superficie de la rejilla.
Coloca la rejilla de cocción en posición, cubre la parrilla y deja que se precaliente durante 5 minutos.
Limpia y engrasa ligeramente la rejilla de la parrilla para evitar que se pegue.
Asa las brochetas de pollo sobre las brasas calientes, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que se doren bien por todos los lados y la temperatura interna alcance 165°F (74°C) en la parte más gruesa, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Transfiere las brochetas cocidas a una fuente y déjalas reposar durante 5 minutos antes de servir. Espolvorea con hojas de menta fresca desmenuzada y sirve inmediatamente.
