Instrucciones

1. 1

   Si utiliza un pimiento rojo fresco, córtelo por la mitad a lo largo, luego corte cada mitad en tercios a lo largo para crear tiras largas. Cubra las tiras con 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta negra. Caliente una sartén o plancha a fuego alto y ase los trozos de pimiento durante 6–8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y tengan marcas de quemado ligero. Si utiliza pimientos rojos asados en frasco, simplemente escúrralos y déjelos a un lado.

2. 2

   Coloque las 4 rebanadas de pan en una superficie de trabajo limpia. Extienda 3–4 cucharadas de tapenade de aceitunas en dos de las rebanadas. Extienda 3–4 cucharadas de queso de cabra suavizado en las dos rebanadas restantes.

3. 3

   Cubra cada rebanada untada con tapenade con una porción de tiras de pimiento rojo asado y un puñado de espinaca fresca.

4. 4

   Coloque una rebanada untada con queso de cabra sobre cada rebanada preparada con tapenade, con el lado del queso hacia abajo, para formar dos sándwiches.

5. 5

   Caliente una prensa de panini a fuego alto, luego coloque ambos sándwiches en ella y cocine durante aproximadamente 10 minutos, revisando cada par de minutos para asegurarse de que no se quemen. El pan debe volverse dorado y crujiente. Alternativamente, caliente una sartén o plancha a fuego medio-alto, coloque los sándwiches sobre ella y presione firmemente con una sartén pesada o una sartén de hierro fundido para aplanarlos. Cocine durante 4–5 minutos en cada lado hasta que estén dorados y crujientes.

6. 6

   Retire el panini del fuego y deje enfriar durante 1 minuto. Corte por la mitad si lo desea y sirva tibio.