Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 2 de junio de 2026
Serves 6
53 cal · 20 min
Salsa de Pavo
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Una salsa aterciopelada y rica hecha con caldo de pavo y menudencias cocidas y tiernas, perfecta para servir junto a pavo asado o aves de corral. Esta salsa clásica es simple de preparar y aporta un sabor sabroso y profundo a cualquier comida festiva.
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Ingredientes
2 cucharadas de margarina o mantequilla
3 cucharadas de harina de trigo
1/4 cucharadita de sal
1 1/2 tazas de caldo de pollo o pavo bajo en sodio
2 1/2 onzas de menudencias de pavo cocidas y picadas (aproximadamente 1/2 taza)
Instrucciones
Lávese las manos minuciosamente con agua tibia y jabón antes de comenzar a preparar la salsa.
Coloque la margarina o mantequilla en una sartén y derrita a fuego bajo, revolviendo suavemente hasta que se derrita completamente.
Añada la harina y la sal a la margarina derretida, batiendo bien hasta que se forme una pasta suave y bien combinada.
Continúe cocinando a fuego bajo, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla burbujeé y comience a dorarse ligeramente, aproximadamente 1 a 2 minutos.
Vierta el caldo lentamente en la mezcla de harina mientras revuelve constantemente con un batidor para prevenir grumos y asegurar una consistencia suave.
Reduzca el fuego a bajo y hierva lentamente durante 5 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese lo suficiente para cubrir la parte posterior de una cuchara.
Incorpore las menudencias cocidas y picadas, mezclandolas uniformemente en toda la salsa.
Caliente durante 2 a 3 minutos más a fuego bajo, revolviendo suavemente, hasta que los sabores se mezclen bien y la salsa esté completamente caliente.
Transfiera las sobras de salsa a un recipiente hermético y refrigere dentro de 2 horas de cocinar. Almacene por hasta 3 días.
Comentarios
Esta es una salsa hecha con roux y caldo que todos los supermercados de Charlotte tienen disponible todo el año, lo que la hace genuinamente accesible—margarina, harina, sal y caldo son productos básicos de la despensa, y las menudencias vienen gratis con la mayoría de los pavos enteros. El tiempo de 20 minutos es honesto para una salsa a base de caldo sin sofrito de verduras, aunque necesitarás menudencias ya cocidas o listas. Con menos de un dólar por porción, es lo suficientemente económica para una mesa navideña, pero la receta depende de cómo cocines bien las menudencias de antemano y de cuán cuidadosamente hagas el roux; no es complicada, pero recompensa la atención. Es un estándar sin pretensiones que funciona cada vez si comienzas con buen caldo y no te pasas de sal.
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